Diversión asegurada

Hacía tiempo que no dábamos una vuelta por Streetxo y aprovechamos la semana santa (siempre nos quedamos en Madrid) pensando en que estaría más tranquilo, pero lo cierto es que parecía que todos los turistas que habían venido a Madrid andaban por ahí arriba. ¡Menudo ambiente! En cualquier caso y como llegamos pronto no tardamos en hacernos un hueco en barra, sentarnos en un par de taburetes y…a disfrutar.

Ha habido cambios en el personal, ya no está Rafa de encargado (o por lo menos no estaba el otro día) y la música suena mucho más baja, más orientada igualmente a lo comercial. En este aspecto se ha aburguesado un poco, pero la esencia sigue siendo la misma, velocidad, electricidad, comida llena de sabor y de pegada, auténtica a más no poder. Echamos un vistazo a la carta y nos ceñimos a los platos que no conocemos, repitiendo uno al final. Ya los hemos probado todos, jeje.

Sandwich club al vapor. Ricota. Huevo frito de codorniz. Shichimi-Togarashi (8€): plato de corte más delicado pero igualmente apetitoso, cocido al vapor y elaborado con papada de cerdo, col china, mayonesa de chile y un huevo de codorniz coronándolo. Se adereza con el Shichimi-Togarashi, que es una mezcla de 7 especias japonesa. Muy bueno.

Tuétano y cococha a la brasa. Bilbaína y jugo de kimchee. Galleta de arroz (7€): por indicación de la cocina pedimos dos, pues cada una viene con su hueso. Hay que vaciarlo y sacar el tuétano que se mezcla con la cococha y depositándolo sobre la galleta. De nuevo aflora la tan característica mezcla de sabores y texturas de esta cocina.

Bocata de calamares. Bizcocho de curry al josper. Emulsión de trufa fermentada y kétchup de tamarillo (14€): bonita y colorista composición que homenajea a todo un clásico callejero, el pan es un esponjoso bizcocho y tanto la emulsión como el kétchup aportan el habitual contraste sápido. Fantástico.

Ramen agripicante de pata negra, yema de corral y pimentón de la vera (13€): una base de noodles recubiertos por cabeza de jabalí en finas lonchas, sobre los que se rompe una yema y se vierte un espectacular caldo reducidísimo que resulta una auténtica esencia. Y no paras de darle a la cuchara…

Albóndigas de vaca vieja. Guiso indonesio de cacahuetes. Ancas de rana adobadas. Nata ácida de coco (14€): único plato que repetimos de anteriores visitas, básicamente porque nos encantó. Una locura, esas albóndigas poco hechas, las ancas de rana adobadas, los contrastes de la nata de coco y los cacahuetes…un plato que resume lo que esta cocina, puro sabor, pura diversión.

Para beber pedimos vino como siempre, en este caso una botellita de Trimbach Alsace Riesling 2011 (27€), el riesling básico de uno de nuestros productores alsacianos preferidos, un vino fino y mineral, con una marcada acidez que va de perlas con esta cocina, que pide a gritos vinos directos y eléctricos. Dos copas, una cubitera y nos servimos nosotros, estamos en una barra y no podemos exigir mucho más. Nos supo muy rico y nos hubiéramos tomado otra botella sin problemas…pero estaba un poco caro, doble que en tienda. Existe igualmente la opción de comprar botella en ECG y te cobran un pequeño descorche.

Así que una vez más salimos contentos de esta barra tan especial donde además de comer y beber vas a divertirte, a experimentar con sabores y texturas distintos, a dejarte llevar por ese universo gastronómico tan especial que propone David Muñoz en su versión más canalla. Todo ello contribuye desde luego a hacer olvidar la incomodidad, pero bueno, tampoco resulta más incómodo que otras barras igualmente concurridas de la capital. Ya hemos probado todos los platos en carta y no podemos decir que haya habido alguno que nos haya decepcionado, todos tienen su aquel y algunos alcanzan un nivel verdaderamente elevado. Habrá cambios y con ellos un nuevo Streetxo en Madrid después de la inauguración del de Londres. Esperemos que no pierda su esencia y mejore en lo que puede hacerlo. Nosotros, desde luego, seguiremos disfrutando en esta barra mágica.