En visita con mi cuñado. Servicio del vino, cierta indiferencia, no me es

En visita con mi cuñado. Servicio del vino, cierta indiferencia, no me es dado a probar tras el descorche; reposo en cubitera, y ahí quedaría si uno mismo no se lo sirve: sólo en una ocasión el camarero rellena la copa. La carta de vinos es amplia y extensa, pero insuficientes, porque intentamos retenerla para descubrirla y explorarla y nos fue denegado. Corrección.
La calidad de la materia prima es lo mejor de todo; en las elaboraciónes la puntuación decae un poco. En platos preparados, a resaltar sobre todo los tropezones, acompañamientos y guarniciones. Pedimos el menú degustación: no sabes el precio hasta pagar la cuenta. La vieira presentada perfectamente con una excelente vinagreta. Las gambas marinadas algo insípidas. Los langostinos asados: sobresalientes en su presentación. La sopa fría de tomate con mascarpone, muy buena. El lenguado luce extraordinariamente. El atún algo seco y quebradizo, le falta calor; el espagueti no me convenció, algas requemadas. El mejor plato: el salmonete con arroz cremoso de galeras y cefalópodos. El asado de cerdo ibérico: seco y frío. Los postres extraordinarios, a destacar la copita de helado de café con chocolate y crocant. En general, LA SIRENA es un gran restaurante, pero en mi caso debo de bajar un poco la puntuación, porque uno espera algo más de un restaurante como este; le falta ese toque maestro. La RCP es alta.