Nuevo local: misma linea

Nueva visita a este restaurante, que no local, pues se ha trasladado tal como ha comentado nuestro compañero Calvito, a la calle Vargas en su número 33, pero a una escasa distancia de su anterior ubicación.

Sábado a mediodía, menú concertado para un grupo de 14 personas, que junto a otro grupo mucho más numeroso que el nuestro, hemos ocupado el 90 por ciento del comedor.

El menú con sus vinos maridados, ha sido el siguiente:

Gambas blancas a la sal con ajoblanco y su coral.

Vino Manzanilla Gutiérrez Colosia

Ceviche de Corvina con jengibre y aceituna.

Vino Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2011

Bacalao confitado, manitas y foie.

Vino Bassus Pinot Noir 2010

Daikón de gallina, mole y patata.

Cava Raventós i Blanc de la Finca 2010

Raviolis de piña natural, queso de cabra, coco y mango.

Un Oporto que no recuerdo bodega, Tawny 10 años

Comentario de los platos:

Las gambas tal como otras veces hemos comentado, siguen gustando a los que las prueban la primera vez y siguen levantando comentarios de aprobación a los que repetimos. Buen genero, conservando sabor y con una textura especial.

El ceviche logrado, en esta casa a este tipo de elaboraciones le tienen cogida perfectamente el punto.

El bacalao, se trataba de una pieza de buena calidad y el conjunto armonizaba bien. Quizás fue el plato que menos se alabó, posiblemente por ser productos y forma de elaboración ya archiconocidos.

La gallina mole, fue otro de los triunfadores de la comida. Sabor, punto de la carne y esa fuerza que se le supone al plato, en su justa medida.

El postre hizo el silencio en la mesa en cuanto la mayoría de nosotros nos pusimos a comer el mismo, lo cual suele ser un índice manifiesto de su apreciación.

El maridaje de los vinos, acertado y es de agradecer las cantidades ofrecidas.

No voy a descubrir ahora que el responsable de sala de restaurante es un gran profesional sin altibajos, pero no solo él, todo el servicio estuvo a muy buen nivel.

Como comprenderéis el ambiente en la sala, con dos grupos numerosos, era un tanto ruidoso, pero dada la situación era inevitable.

Todo lo descrito con su cafés y aguas, ascendió a un total de 50 euros por comensal, que dada la materia prima, la elaboración, el servicio y el esmero en el servicio de los vinos me parece muy acertado.

Éramos un grupo con nexo de unión de los vinos (club de catas), pero con bastante diversidad en cuanto a preferencias en el tipo de cocina y en general la sensación que he sacado es, que los que ya conocíamos el restaurante, nos sigue invitando a volver y a los nuevos les ha sorprendido muy gratamente.

No puntuaré, pues era un grupo amplio, con menú concertado, el entorno interior no era habitual y el precio quizás no sea un ejemplo del mismo en carta. Espero que el que lo lea, le sirva para ver qué tipo de cocina siguen elaborando en el nuevo local y que el servicio no se ha resentido en absoluto.