Una buena opción

Nueva visita a esta gran taberna, aunque de nuevo sentados en una magnífica mesa circular para 5-6 comensales. Esta vez tomó nota Miguel Ángel Jiménez; muy atento, con mucho interés por corresponder a nuestras expectativas y ofreciendo, fuera de carta, otros platos basados en la buena materia prima (bestiales berberechos, considerables percebes, frescas navajas, un provocador San Pedro de 2.5Kg, etc).

Esa noche, 5 amigos dispuestos a disfrutar de nuevo de las elaboraciones de esta casa. Mientras nos reuníamos y tomaban nota, cayeron unas copitas de Tradición Palo Cortado V.O.R.S. y unas copas de cerveza muy bien tiradas.

Como detalle de la casa, un platillo con chistorra.

Cestita con un único tipo de pan blanco bastante bueno.

Cena para cinco personas:

Entrantes a compartir:
- Milhojas de foie: No lo había probado anteriormente y gustó. Delicado.
- Navajas a la plancha: Una docena de hermosas navajas (aunque un par de ellas desentonaban por su escaso tamaño) muy limpias y con el punto justo de plancha. Frescas y con la carne prieta.
- Ensalada de raya con verduras escabechadas: Lo peor de la cena. Se ofreció fuera de la carta pero no gustó. Ensalada tibia con la raya troceada en tiras pero de textura similar al chicle. Mejor las verduritas.
- Callos, pata y morro: ¡Buenos de verdad; madre mía qué salsa!

Segundos:
- Bacalao al pilpil: Buen taco de bacalao con un buen pilpil.
- Tataki de atún rojo con ensalada de algas wakame: Media docena de filetitos del lomo del atún. Bien.
- Chuletitas de conejo: Un clásico de la casa que sigue gustando. Generosa ración sobre una guarnición de patatas paja.
- 2 x Lomo de carne roja: Buenos lomos de vaca trinchados; tierna y sabrosa. Se presentaron con una guarnición de pimientos del piquillo.

Postres:
- Tarta fina de manzana
- Tapón de chocolate
- Infusión de frutos rojos
- 2 x Flanes de queso con sorbete de frambuesa: Repetí postre y me sigue gustando su textura y el reconocible sabor a queso del flan. Peor el sorbete; un pelín cristalizado.

Sin apenas cambios en la carta y servicio del vino. Esta vez tomamos un infalible Erre Punto Blanco 2011 (18.00€ inc IVA) y un algo verde todavía Predicador 2012 (24.50€ inc IVA), ambos servidos a temperatura adecuada pero en copas solo correctas. Atentos a rellenar.

En la sobremesa, invitaron a unos chupitos, aunque yo me decidí por un Oloroso Tradición, que sirvieron con unas trufitas.

El chef y dueño, muy atento, salió a interesarse por la cena.

Precio total: 251.60€ (incluido IVA, pan y aperitivo a 2.50€, 3 x palo cortado a 4.75€, 3 x copas de cerveza a 2.70€, una botella de agua de 1 litro a 3€, un par de cafés a 2.80€ y las dos botellas de vino).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y servicio incluidos y sin bebidas

  1. #1

    oscar4435

    Como a mi , nos gusta los postres que saben a queso , que para eso se adjetivan así de queso, no de limon , ni nata ni na de na.

  2. #2

    Joseangel

    4,75€ por una copa de Palo Cortado Tradición VORS es una ganga para lo que se estila en la hostelería. Es un vino que me encanta, pero casi lo prefiero al final de la comida para poder degustarlo sin prisas. Saludos.

  3. #3

    lsierrar

    en respuesta a oscar4435
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    Exacto, hermano; ahí le has dado

    Saludos

  4. #4

    lsierrar

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    Si señor, una ganga. Esos vinos son muy polivalentes, por eso preferí tomar un par de copas de palo cortado al principio y otra de oloroso de la misma bodega al final.

    Saludos

  5. #5

    EuSaenz

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    Es el lugar donde más baratos los tienen en Madrid por copas y cada vez que voy siempre cae alguno, sus callos con el amontillado forman una armonía perfecta.

    Saludos,
    Eugenio.

  6. #6

    Joseangel

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    Te diría que quizás el precio de la copa sea incluso más barato que en Casa Cofiño, que ya es decir. Por cierto, la última vez que estuve fue con Sergio, y en la sobremesa decidimos tomar un par de copas del amontillado de Tradición, pero al ver que la botella rondaba los 45€ la pedimos entera. Desde luego una opción inteligente dado que con el costo de esas copichuelas se pagaba casi la botella completa. Al final pasó lo que tenía que pasar cuando se juntan dos que en esto del vino no tienen medida: la botella se vino medio vacía para casa.

    La combinación que propones (con callos) parece atrevida, pero igual me animo y pruebo este otoño. Tengo por ahí un par de botellas a las que hay que dar salida, aunque no son de Tradición, sino de Pérez Barquero, que aunque no es lo mismo podrán servir para el "experimento".

    Saludos.

  7. #7

    EuSaenz

    en respuesta a Joseangel
    Ver mensaje de Joseangel

    En ese precio merece la pena una botella, eso está claro. El Amontillado VORS de Tradición va muy bien con los callos, ya lo he probado varias veces y funciona. El Gran Barquero es algo más joven pero también irá muy bien seguro.

    Un saludo,
    Eugenio.

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