Muy bueno y muy caro

Restaurante en hotel de lujo te garantiza precio caro pero al menos aquí la comida también es de lujo.
Ambiente sin cambios a las descripciones en comentarios previos. El servicio se mantiene en muy alto nivel.

Buenos consejos en comida a la carta, como hicimos, y también buenas opciones de menú (35 - 55€). si quieres dejarte llevar para conocer esta cocina a un precio más asequible.
En la descripción de los platos dejaré alguna puntualización, pero hay que decir que todos ellos estaban en muy alto nivel de calidad y entre alto y muy alto nivel en presentación y servicio.
Carta de vinos con suficientes referencias y buenas opciones a precios habituales.

Tres para comer y por cortesía de la casa: tartar de aguacate y salmón: muy homogenizados los productos, muy suave de textura. Muy bueno en sabor.

Pedimos, uno por persona menos en los compartidos:
. sunomono moriawase (compartida): ensalada de algas y pulpo: bien de sabor aunque escaso de pulpo para las algas que habian en el plato. Presecindible aún siendo correcto.
. usuzukuri de viera con sal de chorizo: bien, aunque la viera es poco sabrosa y se pierde; menos mal que la compañía aporta.
. usuzuki de ventresca de toro: extraordinario; fileteado como la mojama; amplia ración compartida.
. temaki de erizo con huevo de codorniz y alga seca: lo mejor; dificil de comer pero sabor a mar puro, bien acompañado por el huevo. Ojo con las manchas.
. niguiri de anguila: un producto que siempre produce un buen resultado final
. nigiri de chicharro: bien
. futomaki de langostino: mucho mejor de lo esperado
. futomaki de cangrejo y aguacate: muy bueno
. costilla de Wagiu (compartida): extraordinaria (y cara) carne, perfecta de punto, deshuesada y levemente caramelizada, buen punto de calor en el plato.

Postre compartido:
. daifuku: un postre japonés que resulta ser como masa de pan pero con consistencia y sabor con las nubes de golosinas. Muy curioso.
. tiramisú de té matcha con chocolate: muy diferente a lo que se espera de un tiramisú para bien o para mal.
. copa de tokaj aszú Oremus 6 puttonyos: casi lo máximo posible en sabor.

Antes y para beber, aparte de agua, unas cervezas y un fino Tio Pepeen las previas; con la comida, un muy buen blanco de borgoña, Pernand Vergelesses 2013 del Domaine Pavelot, aceptable de precio. Para la carne 3 copas de tinto ribereño de Venta las Vacas bien servidas.
Finalizamos con dos buenos cafés sin ningún extra. Nos trajeron la cuenta sin pedirla porque ya eramos de los últimos.

Un local de cocina japonesa de muy alto nivel en todos los puntos, incluido el precio.
Con respecto a mi visita anterior me parece que ha ganado en personalidad.