Esos nigiris "mediterráneos"...
Restaurante dentro del precioso hotel Westin. Hacía un calor de órdago y adentrarnos en las dependencias del Westin fue como zambullirnos en un oasis.
Ya en el restaurante, nos encontramos con una sala fría, minimalista, amplia, oscura, con marcado aire oriental. Mucha calidad en mobiliario, vajilla, cristalería…
Cocina japonesa de altura… pero mestiza, pues muestra claras influencias mediterráneas.
Casi ni miramos la carta, ya que uno de los comensales es cliente habitual y nos comenzaron a sacar platos con la premisa inicial de “saquen lo que quieran pero no queremos comer demasiado ni pesado, hace mucho calor…”.
Así, por nuestra mesa fueron desfilando:
• Atún seco con soja y sésamo. Muy agradable, presentado en un cuenquito individual con pequeñas lascas de atún semi-seco con el toque de la soja y el “crunch” del sésamo.
• Pez limón ahumado en casa. De 10. Un género extraordinario con un suave ahumado que únicamente confería “gracia” al pez limón, sin enmascarar para nada su sabor.
• Tataki de bonito con verduras. Un buen tataki sin más, nada nuevo bajo el cielo.
• Nigiris del chef. Todos especiales, “diferentes”. Gran variedad y originalidad. Fueron:
---Nigiri de gamba roja.
---Nigiri de espardenya.
---Nigiri de huevo de codorniz y trufa blanca.
---Nigiri de pez mantequilla con paté de trufa y cebolleta.
---Nigiri de sardina y humo.
• Cremoso de chocolate blanco con gelatina iuzu. No me gustó nada este postre, y la gelatina me estuvo repitiendo toda la tarde. No casaban, no armonizaban. Quizás si el chocolate hubiera sido negro…
Para beber, tomamos Wittmann Riesling trocken 2012. Pedí una copa de aperitivo y me convenció tanto que continué toda la comida con él. Muy bien. Ojeé la carta de vinos y es destacable. Buen trato del vino.
Servicio con mucho oficio y clase.
Concluyo que fue una comida de mestizaje muy agradable, en un entorno soberbio, que con alguna creación alcanzó gran nivel (ese pez limón ahumado, esos nigiris sorprendentes...) pero no lo mantuvo con otros.
Volveré, me gustó el concepto. Y ya sé lo que pediré.
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Aquí sí que necesitaría de tu ayuda, que me guiaras con todos esos platos de una cocina que no domino un pijo.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Tengo tantas y tantas cosas que enseñarte, pequeño saltamontes... Pero como no te dejas...
XXXD
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si es que lo del pez mantequilla con trufa no falla... ;-)
Enhorabuena por el homenaje, la verdad que el sitio pinta bien.
Un saludo, Manuel.
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Veo que hemos clavado el tema de puntuaciones, pero yo encontré un poco frio el planteamiento del local, la forma de servicio, monótono en las opciones de los platos.
Cierto que no es lo mismo que Alfonso en malkebien o Ricard Camarena...pero aquí la distancia te la pone el local.
A mi me faltó alma en los platos, en el servicio, en el ambiente...por todo ello solo me atrevo a recomendarlo a muy fans de la cocina japonesa. -
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en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 Jaja es verdad, me acordé de ti!!! Jeje, te iba a citar en la valoración cuando describía el plato, pero se me pasó!!!
Le llamaremos "Pez mantequilla al mtejido"
XXXD
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Sí, estamos de acuerdo, pero es que los "japos" elegantes que conozco son todos así.
Fríos, desde la decoración hasta el servicio.
A mi me gusta, oye! Y también me gusta lo otro. Yo le pego a todo jeje.
En la variedad está el gusto!
Saludos