La os.tia

Con perdón, y además seguido vuelvo a pedir perdón, por comparar , esta velada con un chiste o comentario de muy mal gusto , pero es que es lo que me ha venido a la cabeza , para compararlo , el chiste dice así , tu sabes lo que es la os.tia , la osti.a es cuando vas a mear , te la agarras con una mano , con la otra y lo que sobra , eso es la os.tia , repito , se que es de muy mal , mal gusto , pero doce aperitivos , dos entrantes , un principal , una carne o pescado , un postre , y los peti fours , un verdejo K-naia , todo esto por 50€+ iva , es tan exagerado como el triste comentario anterior , o no .

Mi primera visita a este restaurante fue, por lo menos hace más de seis años , pues en esta ocasión, celebrábamos los seis añazos de mi niña, y en aquella ocasión, todavía no estaba por aquí, no tengo el recuerdo de que fuera tan exagerado, si se que era cocina mas bien tradicional, y en aquel entonces, me dedicaba a lo moderno, hasta que uno va creciendo y se da cuenta de que lo importante es la materia prima y la maña , en aquel entonces , pensaba que para comerme un buen pescado o una buena carne , o unas buenas alubias , me las podía comer en casa , comprando el mejor producto , pero con la experiencia , te das cuenta , que las manos de un buen cocinero , también en la comida mas sencilla , son de vital importancia , por supuesto no reniego de la cocina creativa , que me encanta , pero ya no me defino solo por ese estilo de elaboraciones .

La verdad me extraña no ver ninguna valoración de este restaurante en verema, ya que en otras páginas si las he visto, creo que es la primera vez, que me pasa, lo cual vamos a remediar de inmediato.

El estilo de cocina, es un quiero un termino medio de estilos, pero no me defino, desde mi subjetivo punto de vista , los aperitivos , muchos son de influencia moderna , como la cuajada de foie y otros de tendencia mas tradicional , como fritos con bechamel , eso si ricos , en la elaboración de los pescados , para nuestro gusto , demasiado hechos , pero también es porque nos han acostumbrado a un punto de ejecución mas bien tirando a crudo , para mi mucho mas sabroso , pero para gustos colores , a continuación os comento mas o menos lo comido y bebido , hablamos de una cocina correcta , pero que dado el precio y el esmero en agradar , definiré como buena .

Chupito de crema de tomate, una crema abundante de queso de cabra, con panecillos , lomo embuchado con vinagreta, cuajada de foie con gele de moscatel , Anchoa marinada con pisto de verano (presentada en lata) , Chupito de crema de pochas , Mejillón a la vinagreta , salmón escabechado con patata al limón , Pimiento verde de gernika , relleno de hongos y jamón , Gamba coco ( unas croquetillas ) , Pato , también con bechamel y en variedad frito .

Como entrantes, ya algo más grandes las raciones, pastel de centollo y marisco con mayonesa de soja y seguido rollito crujiente de ajoarriero con crema de patata.

Como plato principal mi mujer se pidió timbal de bacalao y pisto con huevo de caserío gratinado y yo verduras de temporada con foie fresco a la plancha, ambos buenos.

Luego puede elegir entre varias carnes o pescados, mi mujer escogió mero al horno sobre patatas y yo lomos de salmonete sobre risotto de berberechos, muy sabroso el rissoto, pero como he comentado, para nosotros, demasiado hecho el pescado.

De postre y no como final , yo tartita cremosa de queso , infusión de frutos rojos y galleta rota , presentado en un bote de cristal , con tapa y mi mujer pastel ruso de praline de avellana , sobre intxaursaltsa , ambos postres ricos , y para rematarnos , unos pedazo petit fours , con la manzanilla y ahora si mi gin-tonic de 209 , acompaño el menú un knaia , verdejo y me pedí una copita de predicador , por 2,5€ , aunque no me gusto mucho , es un vino de prestigio , creo , además el menú , tenia la opción de tinto , a mi manera , de la misma bodega .

Lo dicho reventados acabamos, esos si para algún amigo del foro que de vez en cuando anda por esa zona, o cerca, aunque lo mas probable es que ya lo conozca, decir que para cenar tiene un menú bistrot, que debe ser también la bomba, eso si sábados y domingos al mediodía, solo tienen el degustación o carta, por la noche, si tienen el bistrot, los findes.

Aforo para treinta y dos personas, eficazmente servidas tan solo por dos, y es que si la cocina va bien, el servicio va bien , eso si talante , para mi , demasiado serio , por parte del varón , local , reformado , tienes que bajar unas escaleras , pues arriba tienen la barra .

Recomendable, tampoco se espere una cocina evolucionada y meticulosa, pero si un rato agradable, viendo sorpresa, tras sorpresa.

Para Uxue un menú infantil, con solomillo, nueve croqueta de hongos, buenas patatas fritas y un pedazo postre de helado , por 22€.

Por si no me creen; http://www.regitaberna.com/menu/men-degustacin