Lapsus a la hora de poner los vinos:
un blanco de la comunidad que no recuerdo, un tinto joven con barrica de produccion propia de JC Pavia que ya probamos el año pasado y era muy zumo de uva verde; esta vez era pasable. He perdido ya los apuntes y no he podido rescatar datos.
Un señorío de almedijar selección 2008 y una mistela de Enrique Mendoza, ambos ya referenciados en la seccion de catas
Cena degustación
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.1
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Cena para 38 personas realizada en un salon del hotel y planteada por Pedro Salas responsable de la cocina de los 3 hoteles de Castellon: Jaime I, Hotel Luz y Castellon Center. Incluso cocinó delante de nosotros los entrantes. Se acompañó de Juan Carlos Pavía en los vinos.
El menú:
. sushi escandinavo sin wasabi sustituido por berro de agua que también es un rábano hecho con algas, arroz con salmón crudo (previamente congelado) apretando pero dejando el grano suelto; muy bueno y con buena textura y suficiente picante.
. Ostra con una crema de fruta de la pasion que su cítrico sustituye al limón.
. Pan con tomate y anchoa. Endivias con salsa de cacao y mandarina con langostinos.
. Tartar de sardinas y aguacate con papelitos de yuca, uno de ellos picante.
. Sopa japonesa de fideos con galeras sofritas con escamas de bonito jamon iberico y setas sin harina con huevo a baja temperatura.
. Finalizar con paletilla de ternasco.
. Postre de panacota de leche de almendra y helado de olivas negras.
Un gran placer