Quique Dacosta en Valencia.
Hacía demasiado tiempo que queríamos volver por El Poblet, y eso que volvimos el verano pasado al restaurante madre de Denia. Aún así disfrutar de los platos de Quique Dacosta en la ciudad de Valencia, aunque sea de temporadas pasadas, es un lujo. Si a eso le añades la profesionalidad de la sala a cargo de Maite y el saber hacer de Manoli que, pese a estar entre bambalinas, se hace presente y notable en cada detalle, la experiencia no puede ser de otra manera que excelente.
El local es precioso, me encante el estilo moderno que le han sabido dar sin perder calidez en las estancias. Mobiliario cómodo y vajilla, cubertería y cristalería a la altura de lo esperado en un restaurante con estrella Michelin y de alguien tan meticuloso con todas las sensaciones plásticas como es Quique Dacosta.
Fuimos a comer a mediodía, así que probamos el menú Grace Kelly que es, más o menos, el menú del día de la casa. Como cabe esperar, se trata de un menú de platos “clásicos” del chef, perfecto para quien no ha estado en Denia, pero tampoco está nada mal para los que queremos recordar platos de pasadas visitas.
Como sólo bebía yo, optamos por el maridaje que nos iban proponiendo, así que abrimos camino con el champagne Baron-Fuenté, un todoterreno perfecto para los entrantes.
Empezamos con sus corales, unos chips vistosos y sabrosos en un plato muy visual. Volvimos a probar el bosque animado, otro de los grandes clásicos del cocinero pero una versión mini, a modo de degustación, acompañado de una rosquilleta ecológica de cacahuete de collaret, la típica variedad valenciana.
El bocadito de cebollita encurtida con emulsión de anguila ahumada y perlas de wasabi es genial: potente, con los sabores puros de todos los ingredientes y perfecto equilibrio. Es un plato de un bocado del que hubiera dado buena cuenta de unas cuantas raciones más.
Piedras de parmesano, otro de los trampantojos que probamos en el Made in the Moon de hace un par de años. Unas falsas piedras rellenas de una crema del célebre queso. Excelente presentación de la preparación que se mimetiza entre las piedras reales. Primero debes encontrarlas para poder disfrutarlas.
Hoja de tabaco y toro. Este es sin duda el plato que nos gustó. Primera porque era la de las pocas cosas que no habíamos probado, pero sobre todo porque es un plato perfecto. La hoja de tabaco es un alga kombu prensada y cortada de tal forma que da un aspecto marmolado muy similar a la hoja de tabaco. La soja ahumada da coloración y sabores que aún asemejan más a este nuevo trampantojo, y el corte de atún, el toro, redondea el conjunto. Plato de 10, de quitarse el sombrero. Aquí nos fuimos a por un Lustau Palo Cortado Península, perfecto maridaje por las notas salinas, ahumadas y tostadas del plato y el vino.
La gallina de los huevos de oro: un plato que pude probar la primera vez que visitamos el restaurante de Denia, cuando aún se llamaba El Poblet. Un huevo a baja temperatura una aleación comestible dorada y un caldo de gallina de sabor concentrado. Para este plato cambiamos a un Viña Tondonia Blanco Reserva 1999, con todo el carácter de estos vinos riojanos que casó muy bien tanto con la grasa de la yema de este huevo como con el arroz.
Y llegó el arroz, a banda con velo de azafrán y coronado por una gamba de Denia. Perfecto de sabor y punto de cocción, el velo de azafrán bien integrado y la gamba para qué perder el tiempo en describir el sabor de este producto que Quique Dacosta lleva como bandera.
Terminamos un cremoso con chocolate blanco, mango y fruta de la pasión. Estéticamente es un plato muy bueno, pero para mi gusto los sabores de las dos frutas, pese a tener mucha acidez, pecan de exceso de presencia. A mi acompañante, por contra, le encantó este postre.
Con las infusiones y cafés vienen los petit fours, un detalle final para terminar una comida excelente y a un precio más que ajustado. Sin duda, la mejor opción de conocer la cocina de Quique Dacosta a un precio correcto.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 La verdad es que es todo un lujo contar con este restaurante en la ciudad. Piensa que está tomando platos de dos o tres estrellas Michelin, dependiendo de la temporada, a un precio más que asequible.
Hemos estado en el restaurante de Denia en tres ocasiones, porque nos gusta estar a la última y siempre acabamos picando y volviendo a los restaurantes a ver qué se cuece. Pero si no te importa no estar a la última, sin duda, es la mejor opción para conocer lo que hace Quique Dacosta en su pequeño oasis de Denia.
Saludos
Dani -
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Menú Grace Kelly: 35€ + 2€ pan
El resto todo bebercio ;-) Existe la opción de maridar los menús, yo fui a vino por copas pero con las propuestas del equipo, así tampoco me metí un atracón de vino y disfruté de lo lindo. Íbamos con el niño y no era plan de salir de allí con exceso de alcohol.
Saludos
Dani -
en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Gracias, nano. Pues después de esta explicación aún me parece mejor precio, sobre todo por el menú. Recordaba haberlo visto muy por debajo de esos 50, lo que pasa es que no recordaba tal número de platos y es lo que me ha hecho dudar.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Es un menú muy bueno. El siguiente menú está por 49,5€ más el pan, vamos 52€. Creo que lleva un par de platos más, pero el tema está en que uno de ellos es la gamba de Denia, y eso usted ya sabe a cuánto se cotiza.
Como ya había estado en una ocasión y tomé ese, preferí probar qué se ofrecía con el Grace Kelly y me parece que está más que bien.
Saludos
Dani -
Un local de primerísima línea en el centro de la ciudad. Un lujo.
Buen disfrute.
Y el peque aprendiendo... luego te costará más de criar, no querrá ir al McD (jejeje)
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Que vaya con sus amigos. Mis padres nunca me llevaron. Tuve que ser un ceporro de 17 o 18 años para ir con mis amigos y descubrir "lo que me había perdido" ;-)))))
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Hoja de tabaco y toro: per a mi el millor plat degustat en el 2014. Enhorabona!
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Hola Dani,
Muy bien ese menu Grace Kelly, vaya desfile de platos suculentos... y esa hoja de tabaco y toro, por lo que detallas se merece un "chapeau". Y el todo... quien da mas...por solo 37 € !!!
Visitar este restaurante, como tu bien dices, me parece una excelente manera de conocer la cocina de Quique Dacosta a un precio mas que razonable.Otro mas a la lista levantina,
Un saludo
Joan
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante I era l'únic de tota la carta que no haviem tastat!!!!
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Sí, además es que ya estoy harto de la gente que compra duros a cuatro pesetas (ya sé que la expresión está muy demodé ).
A más de uno he oído decir que va a Vuelve Carolina a probar la cocina de Quique Dacosta, ejem... No, lo siento pero no. En pocos restaurantes de segunda marca puedes encontrar la cocina del restaurante madre. La Hacienda Benazuza fue la primera en conseguir esto. Era como ir a El Bulli pero fuera de temporada. En El Poblet sí puedes realmente probar los platos de Quique Dacosta de otras temporadas (ya he estado tres veces en el Denia y lo certifico). Así pues, es una oportunidad única de disfrutar de esta cocina a precios más asequibles.
Saludos
Dani -
A ese precio me parece mejor opción que Vuelve Carolina. Me extraña luego que solo un 7 para el RCP (ja, ja). Esa hoja de tabaco y toro para mi fue uno de los platos del 2015. Un pasote de plato
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en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero Respecto a la RCP, tienes razón, no me había dado cuenta y sí me parece muy buena. Se merece, y edito, ese 8,5.
Ese plato me volvió loco, me alegro de saber que no estoy solo y no me emocioné en vano ;-)
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Dani es que ese plato de verdad que es una pasada. De lo que más me emocionó en 2014. El sabor, la estática, el maridaje. se siente el sur.
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en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero No sé si Navarrete te sirvió algún vino con él, pero sin duda en El Poblet la opción del Península es de digna de mención.
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Si seguro....creo que fue un Amontillado Quo Vadis
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Sí, José el menú Grace Kelly está disponible sólo a mediodía y entre semana. Pero bueno, tampoco el menú de históricos se desmanda demasiado, 50€ y bien merece la pena si no se conocen los platos de Quique Dacosta o se quieren recordar.
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Gracias Dani.
Sólo he visitado en una ocasión a QdC en Denia, cuando tenía dos estrellas y se llamaba El Poblet. Por tanto puedo disfrutar el menú de clásicos sin conocer demasiadas propuestas...
Por cierto ¿Sabes qué precio tiene armonizar el menú?
Una opción a considerar.