Anerea: Lo nuevo de Josep Quintana en Ruzafa

Anerea es el nuevo proyecto que Josep Quintana, cocinero del desaparecido Torrijos (galardonado con una estrella Michellin), ha montado en el barrio de moda de Valencia: Ruzafa.
Se trata de un pequeño restaurante cuidadosamente reformado, con un punto informal pero donde se nota que ha intervenido la mano de un profesional. Los detalles de las estanterías salvando las columnas, las alturas del techo con unos paneles de boga, la cocina americana vista... Me gustó la reforma y el aspecto de este local, en la linea de los restaurantes de corte moderno como el Canalla Bistró o Coloniales Huerta.
La oferta de platos está en una gran pizarra y se ofrecen las siguientes opciones:

Menú Mercat Russafa, compuesto por snacks, 4 platos a elegir y postre. 24,50€
Menú Anerea con snacks, 5 platos y 2 postres.

Escogimos este segundo menú, pudiendo elegir 5 platos de todos los cartas y dos de los tres postres que ofertaban. El camarero es amable y diligente, así que tras oir las cinco recomendaciones del chef nos decidimos a ponernos en sus manos.

Los snacks son unas aceitunas y unas papas que te sirven nada más sentarte, así que son más un detalle de la casa que un plato del menú.

Tartar de atún con aguacate. Un tartar magnífico, en su punto de picante, con la justa medida de aguacate, unos trozos de pan crujientes... Una excelente forma de empezar.
Judías, gambas y foie gras. Cuidada presentación y la sencillez brillando por todo lo alto. Las judías crujientes, en su punto, las gambas a modo de carpaccio y el hígado sobre ellas. Un plato muy rico, jugando con texturas y sabores.
Morcilla de sepia con alcachofas. En este plato ya la presentación falla. No es un plato que esté cuidado y se nota cuando llega a la mesa, pues no solo no se cuida el timbal, sino que tampoco se pone demasiado gracia al espacio restante del plato. Una vez probado la morcilla no me acabó de gustar, bien las huevas y las alcachofas algo resecas. De este plato podría haber prescindido perfectamente.
Figatell, Kaki y col. Aquí tuvimos varios problemas. El figatell salió prácticamente crudo. Al ser una elaboración a base de hígado no creo que esto se deba presentar así, además de que estoy acostumbrado a comerlo siempre con un punto crujiente, bastante hecho, quedando siempre jugoso en el centro, que no crudo. El juego con el kaki tampoco me gustó, mucho contraste y poca armonía. La col rallada no puedo equilibrar la balanza. Además es un plato que llega casi frío a la mesa, pues la mermelada de kaki y el puré enfría el figatell.
Solomillo de cerdo con patatas. Primer problema, otro plato que llega frío a la mesa, con poca gracia de la salsa y un solomillo correcto que no brilla lo suficiente como para merecerse no llevar más que unas patatas fritas.
Como éramos cuatro y había tres postres en el menú nos decantamos por probar los tres y así compartirlos.
El trío de postres salvaron el mal sabor de boca de los últimos platos. Una "coca de llanda" con helado de pistacho y calabaza, un juego de chocolates en varias texturas y un helado de coco y piña.

Carta de vinos sencilla, cortita pero bien seleccionada. Precios correctos y una preocupación media por este tema. Tampoco creo que este restaurante esté orientado para los amantes del vino, peor sí permite tomar un vino correcto con su cocina.
En general, claroscuros que empañaron una cuenta abultada que con los cafés y el vino ascendió a 44€ por persona, con lo que la RCP se resintió notablemente. Tal vez es mejor el menú más económico y tener suerte con la selección de platos mejore la experiencia. Habrá que volver.