Bienvenido.

Hoy voy a a romper una de las limitaciones que me impuse cuando me dí de alta como usuario de verema. Me prometí que no colgaría ninguna valoración de mis visitas a restaurantes.
Como profesional de la hostelería no me parecía ético evaluar la labor de otro compañero. Bastante tengo con evaluarme y corregirme a diario como para decidir en que aciertan o se equivocan los demás.
Pero hoy creo que sería injusto sino compartiera con vosotros que estamos de enhorabuena en Valencia por el regreso de Josep Quintana.
Ya hacía algún tiempo que le seguía la pista , incluso habíamos intentado reservar , pero por tema de horarios habíamos desistido. Hoy hemos encontrado el hueco y no nos lo hemos pensado dos veces.
Local pequeño y acogedor cerca del Mercado de Ruzafa que podíamos ver desde la ventana. Pocas mesas y pequeñas; vestidas con camino de mesa de papel manila.
Decoración provenzal. Enea, haya, flores secas, cuidada iluminación, cuidada ambientación musical tanto en calidad como en sonoridad.
Nos hemos decidido por el menú del día 19,50 €, bebidas y cafes no incluidos.

Josep propone un menú con dos entrantes a compartir , un arroz del día y postre.

Para empezar una ensalada de tomate cuarterón , hoja de roble, bastones de mojama y almendras fileteadas. Estupenda ensalada. Por su sencillez, por la calidad de sus elementos por el equilibrio del aliño, por la frescura de la albahaca fresca ...

Para continuar un timbal de judía boby, con carpaccio de langostinos y lascas de foie. Vuelve la sencillez en la que se expresan cada uno de los elementos trabajados primorosamente y que en conjunción emocionan.

Y el arroz. Arroz meloso de quisquillas, rovellones, alcachofas y ajos tiernos. Sin palabras. Potencia en el fondo y perfecto en su punto de cocción. Un arroz lleno de matices, en aromas y texturas.

De postre coca de llanda con helado de pistacho y calabaza asada.
y unos dados de piña con nueces. Quizá teníamos el listón un poco alto por lo vivido anteriormente y estos solo nos han parecido correctos.
Para beber unos refrescos y un par de copas de Menganito servidas en copa Spigelau. Para acabar un buen café y un te con bergamota.

Tenía muchas ganas de saber que era capaz de hacer uno de nuestros grandes cocineros después de haber estado en la cúspide y haber tenido que bajar a rasear el balón. Lo que encontrado es un cocinero dispuesto a reencontrarse y a demostrar que cocinar es tan fácil y tan difícil al mismo tiempo, y que con honestidad y cariño es más fácil ofrecer satisfacción que defendiendo estrellas y prestigio.

Gracias Josep por hacernos disfrutar.