Muy bien
La última vez que estuve en Valencia intenté ir a Sangonereta, un problema en el restaurante -ya no recuerdo cual- provocó la cancelación de la reserva. Volví a intentarlo esta vez y me informaron que había cerrado por mayo, pero que el que me hablaba, que era quien había ejercido en la sala, ahora trabajaba como cocinero en este local, el Kaymus Centro. Opté por reservar.
El local:
Luminoso, quizá demasiado, mesas bien dispuestas, muy bien servido y bien atendidos.
Mientras mi compañera de mesa atendía su teléfono -era su santo- me tomé media docena de ostras Gillardeau de tamaño mediano. Las ostras las sirven sobre hielo y sin más acompañamiento. Pedí un pimentero para complementarlas con un raca-raca de pimienta.
Recuperada mi compañera, optamos por pedir platos para compartir.
Una muy buena ensaladilla con un salpicón de langostino en la parte superior. Excelente la patata de esa ensaladilla.
Un tartar de atún con mango. Para mi gusto, excesivamente picado -me gusta encontrarme en los tártaros trozos reconocibles de lo que estoy comiendo- y con jengibre con el que no me llevo nada bien.
Unas sabrosas cocochas de merluza. De no verlas en casi ningún sitio, creo que es la tercera vez que las como en este mes. Quizá algún país a quien se las vendíamos ha dejado de comprarlas y estamos inundando el mercado de cocochas de merluza. Muy sabrosas, con ajo y guindilla.
Un sabroso canelón de pollo, pera y foie. Perfecto,
Y cerramos con una hamburguesa con morcilla de Viver, muy buena
Carta de vinos amplia. Optamos por Terras Gauda (Rias Baixas subzona O Rosal)
De postre, una tarta de queso con caramelo como cobertura superior que -quizá- la empalagaba demasiado.
Buen café
Precio por persona: 51,81 euros
Sin duda, repetiré cuando vuelva por Valencia
Aquí con fotos:
http://felixthefox.blogspot.com.es/2012/09/kaymus.html
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki leed
http://gastroblog.es/?p=1478
Saludos! -
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en respuesta a Jlggg Ver mensaje de Jlggg Hola a todos, os voy a sacar de dudas.
Soy Javier Aznar, desgraciadamente ex-copropietario de Sangonereta, junto con Amparo Martínez.Soy cocinero de formación desde hace 25 años, Sangonereta lo montamos Amparo y yo, que nos conocimos en un restaurante donde yo era su jefe de cocina y nos decidimos a abrir nuestro propio restaurante.
Las cartas de sangonereta siempre las hemos hecho entre Amparo y yo, cada uno aportando sus ideas, en cocina estuve permanentemente los primeros 6 años, pero al final decidimos que lo mejor sería que alguno de los dos estuviera en sala, y me tocó la china a mi,pero nunca abandoné la cocina.
Ahora, embarcado en este nuevo proyecto, junto a Nacho Romero, vuelvo a estar al 100% en cocina, pero aportando también soporte en todo lo que concierne al restaurante, mis conocimientos se han ampliado y eso se tiene que notar.
Espero que esto os haya sacado de dudas, un saludo a todos y os esperamos con los brazos abiertos. -
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en respuesta a Javi_S Ver mensaje de Javi_S Me alegra Javi, y aprovecho para desearte a ti y a Nacho mucho éxito en esta nueva andadura. Espero acudir a visitaros próximamente.
Un abrazo
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Estuve la semana pasada y coincido con que lo mas flojo fue el tratar de atún, excesivamente salado para mi. Sin embargo, la tarta de queso me pareció extraordinaria. Lo mismo que las manitas deshuesadas importadas de su hermano mayor.
En estos momentos de crisis, es realmente valiente la apuesta que Nacho realiza. Hay que apoyar esta iniciativas, basadas en el esfuerzo y en la calidad del servicio y el producto.
De verdad que es muy recomendable conocer Kaymus Centro.
Suerte.