Japonés con algo más que sushi

Cuando me enteré de que este local pertenecía al grupo Tastem empezó a entrarme la necesidad imperativa de probar qué se cocía en él, aunque el principal atractivo del restaurante sea, paradójicamente, lo que no se cuece.
Restaurante céntrico en el cogollo de la zona de Cánovas, al final de la transitada, y algo colapsada, calle del Conde de Altea. Me gusta la estética del local, con un punto asiático japo moderno, aunque la barra ocupa demasiado espacio en el local y las mesas quedan algo encasilladas entre los estrechos pasillos. Lo malo es que la barra no funciona como tal, sino que es un mero mostrador y no puedes comer en ella, que hubiera sido sin duda la mejor opción. Aun así, con estas estrecheces (y un pilar maldito con el que peleé toda la noche, pues me cogió cariño y lo tuve apoyado en mí toda la cena), bien merece la pena la visita al sushi&tapas
Carta bastante bien definida donde se traducen todos los platos del japonés al castellano, además de acompañarlo con una fotografía en la mayoría de los casos. Obviamente, destacan las preparaciones de sushi y sashimi en distintos formatos y estilos, pero sorprende la gran variedad de platos japoneses al margen, como el takoyaki, una especie de masa de tempura con pulpo (tako), frito o la brasa, que siempre que encuentro en un restaurante pido. Presentación bastante acertada, acompañado con una salsa y un katsuobushi, algo que aprendimos con la cocina creativa, no con los japoneses. El katsuobushi es pescado seco que se corta en lascas muy finas y que "aletea" al hidratarse.
Otro de los platos que no hay que dejar que probar es el famoso ramen japonés, que sólo conocía en versiones precocinadas, y poco o nada tenían que ver con el plato original. Se trata de una sopa de fideos de trigo con huevo, algas y cerdo. Nos decantamos por la variante de soja (había otra de miso que dejamos de lado por ser un sabor más conocido), que tiene un punto ahumado muy rico y que con los fideos, el huevo y la carne de cerdo está fantástica. Sólo por este plato merece la pena al restaurante.
De las variantes de sushi que ofertan, escogimos algunos maki y niguiris, unos más tradicionales y otros más elaborados, como el de pez mantequilla con aceite de trufa, foie y anguila, o un vistoso rainbow maki, donde se combinan distintos tipos de pescado.
La cena la cerramos con un sorbete de sake en una sopa de piña y frutos rojos. No soy muy de dulces, pero no pude evitar picar de este postre que está muy bueno, ligero y original.
Con algunas preparaciones mejores que otras, lo que se percibe es siempre una buena calidad del producto y un buen tratamiento del mismo, lo que da una confianza y una predisposición a que todo lo que llega a la mesa merece la pena, o que puedes escoger cualquier plato de la carta sin demasiado riesgo.
El apartado de vinos lo dejo en blanco porque aunque ojeé la carta, y no tenía mala pinta, nadie más quería vino y no tomamos.