Restaurante Donde Ricky: Honestidad sin florituras


Teniendo en cuenta las valoraciones positivas de Veremeros de pro, nos dirigimos a conocer este pequeño local, poco concurrido quizá por ser lunes por la noche, pero en el que uno se siente a gusto y es recibido con profesionalidad y cercanía.
Nos atendió Ricky, muy amable toda la velada. Propuso alguna cosita fuera de carta y dejó que tranquilamente decidiéramos entretenidos con dos tipos de pan, ricos y templaditos, y un cubo de mantequilla para el régimen.
Elección bastante carnívora, exceptuando el comienzo, los trigueros con salmón ahumado sobre base de salmorejo que nos aconsejó Ricky. Bien los ingredientes por separado y conjuntando satisfactoriamente para un abrir boca suave y agradable.
Continuamos con unas mollejitas de lechal tiernas y suaves, con su fritada de ajito, de aspecto algo aceitoso, pero cuando acabas dando "la vuelta al ruedo" a base de pan, es señal de que estaba bien bueno.
Continuamos con un steak tartare en el punto exacto que solicitamos, potente de sabor sin llegar a ser agresivo. Ración generosa, bien ejecutado, quizá un poco falto de esa melosidad que corona a los grandes tartares. La memoria se me iba a alguno glorioso probado hace poco, pero éste rayó ciertamente el nivel notable.
Terminamos lo salado con unas carrilleras de ibérico de buen nivel, acompañadas de unas panaderas y una salsa española con reducción de vermut. Personalmente este tipo de carne me gusta más tierna, pero reconozco en el plato un buen nivel general.
En lo dulce, un flan de queso a compartir, bien de sabor pero mejorable en textura. Correcto.
Después de un breve vistazo a la carta de vinos pedimos un San Roman. Ricky pidió disculpas pues no disponía de él, pero pronto se nos pasaron las penas porque ya "traía puesto" un Pintia 2007 que acompañó la cena de maravilla. Según nos comentó, su filosofía es marcar unos precios de vinos asequibles para que se pueda probar de todo. Este gran Pintia, muy ajustado (38 €). Temperatura perfecta. Copas bien a secas.
Para el postre pedí un Tokaji y de remate un malta Glenfarclas.
El precio por persona indicado es el que estimo para cenar con un vino más normalito y sin caprichitos (vino de 38 € y el whisky).
Resumiendo, taberna con buenas maneras en atención y cocina, no esperar técnicas innovadoras ni presentaciones espectaculares de platos, pero sí un buen producto, honestidad y ganas de agradar a raudales. Local a seguir.

  1. #1

    EuSaenz

    Vaya, pues me alegro de que te haya gustado, no voy a ocultar que tengo una cierta amistad con Ricky pero es un sitio donde siempre salgo contento y como bien comentas responde a un estilo informal pero con seriedad. Hace poco estuve cenando con un compañero del foro y todo muy bien.

    Un saludo,
    Eugenio.

  2. #2

    oscar4435

    Pero el precio es de lo comido , me imagino , buen precio para buen producto .

  3. #3

    Tabanquero

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Me ha gustado, y agradezco enormemente la información a los foreros que nos descubrís nuevos locales. Tú sabes bien que Madrid es grande y si no fuera porque compartimos informaciones, quizá nos perderíamos alguna novedad interesante.

    Saludos cordiales
    Fernando

  4. #4

    Tabanquero

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    En el precio por persona he considerado lo comido, un vino de unos 15 € y el vino dulce. Lo he preferido hacer así porque si considero en el precio el vino que tomamos (38 €) y el whisky (10 €) , saldría un precio que no es el real del local y puede distorsionar el precio medio resultante.
    Es, efectivamente, un buen precio para un buen producto.
    Abrazos
    Fernando

  5. #5

    Antoni_Alicante

    Fernando! Eres sin duda el más whisquero de los foreros que conozco! ¿No has sucumbido a los encantos del GT? Platos todos con muy buena pinta. Enhorabuena por el comentario.

  6. #6

    Tabanquero

    en respuesta a Antoni_Alicante
    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    Bueno, whisquero soy, y a mucha honra, jejeje, pero entendido en whisky no tanto, por aquí cerca tienes por ejemplo a Eugenio, que sabe bastante de maltas.
    Por supuesto que he sucumbido al poder del GT, con esta moda los he probado de vez en cuando, pero reconozco que la ginebra nunca me ha llamado mucho. Donde esté tomar un malta de categoría viendo un paisaje escocés, que se quite cualquier otra copa !!!
    Abrazos, amigo

  7. #7

    Fer B.

    Lo seguiremos, lo seguiremos...

    Me ha gustado mucho lo de la vuelta al ruedo. Me reconozco adicto a esa práctica.

    Un abrazo tocayo!

  8. #8

    Tabanquero

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Sí señor, algunas salsas merecen la vuelta al ruedo y... alguna oreja !!!
    Abrazos, tocayo
    ... y besos pá su moza ...

  9. #9

    Hambrebuena

    Madre mía Fernando! Con lo carnívora que yo soy habría disfrutado como una posesa! Se me hace la boca agua de leerte!

    Enhorabuena por el comentario y por el festín!

    Un besazo!!

  10. #10

    Tabanquero

    en respuesta a Hambrebuena
    Ver mensaje de Hambrebuena

    Veo que esa dieta rara de las bandejas ha potenciado tu Espíritu Restaurantero, ahí te quiero ver, entrenando duro para la próxima Quedada !!!
    Un beso fuerte

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