Gastón Acuario tiene dos restaurantes con ese nombre en Perú, uno en Cuzco y otro en Arequipa. La carta es la misma.
El local en Cuzco es sencillo pero agradable, el personal atento.
La comida muy rica, buena materia prima y bien elaborada.
Es más caro que la media de la zona, pero se paga el nombre.
En mi caso, el servcio del vino bien. Pedimos una botella, nos aconsejaron bien y el servicio fue correcto.
No llamé con antelación, fuimos directos y en menos de diez minutos estábamos sentados. Sí me fijé que la mayoría iban con reserva, debimos tener suerte.

En Lima intente ir a Astrid$Gaston y a Tanta y no fue posible por estar compeltos. Por tanto tenia que quitarme "el gusanillo" y visitar algun local de Gaston Acurio. Reservamos el dia anterior desde el hotel y nos dijeron que tienen dos turnos de cena: 19:00 y 21:00: elegimos el segundo. Decir que no me gustan estos detalles de los turnos pero cuando vamos de turistas, tragamos con todo y hacemos estas "turistadas".
Llegamos puntuales y habia mucha gente esperando por lo que pens{e que se iba a demorar pero me equivoque. a eso de las 21,10 ya estabamos en nuestra mesa.
El local esta en edificio del casco antiguo en un segundo piso. La entrada es fria pero el comedor es agradable. Mesas de cafe antiguo en madera oscura con sillas a juego y una barra a un lado donde preparan las bedidas y la cocina a la vista en el lado opuesto. Las mesas estan a una distancia algo justa. El ambiente es informal con mantelillos de papel en la mesa. Y por fin buenas copas de vino ¡¡¡ aunque luego desilusion-
Nos entregaron cartas y carta de vinos. Me sorprendio que no hubiera menu degustacion. La carta es muy amplia y no sabiamos muy bien por que decantarnos.. Nos decidimos por:
Entrante:
- Pollo frito Nikkei sobre fideos crujientes. Bueno
Principales:
- Costillar BBQ acmpañado de multitud de papas, rocot y otras rarezas. Probe un poco y estaba excelente. No era el tipico costillar "americano". La carne muy blanca que se deshacia y cubierto por una ligerisima salsa de barbacoa pero con sabor muy sutil
- Lomo saltado con huevos de corral y acompañados de varias clases de papas. Excelente. Res al punto con ese aderezo que le ponen al lomo saltado de hierbas y salsa. Excelente

Decir que las raciones son sbundantisimas y no terminamos ningun plato. No pudimos pedir postre.

Ahora voy con el servicio del vino. Aunque en la carta de vinos habia varias botellas de 37,5 cl ( mi hijo es menor y no bebe..aun) no me entusiasmaban y pregunte por los vinos por copas. Tenian una oferta de unos 6 vinos y me recomendaron uno peruano: Tacama Gran REserva. Me gusto y de hecho tome 2 copas ( a casi 10 euros cada copa) pero lo que me defraud{o es que me sirvieron la copa desde la barra del fondo ya llena. Ni siquiera vi la botella. Estas cosas en un restaurante de este nivel deberian cuidarse. el publico era mayoritariamente extranjero y observe que muchas mesas pedian vino por lo que deberian mejorar.
La cuenta ascendio a 182 soles que viene a ser casi 5 veces mas que lo que habiamos pagado otras veces. totalmente justificado porque el sello "Gaston Acurio" se paga.
Penaliza un poco la valoracion el asunto del vino. Pero es que no es "de recibo" que sirvan asi las copas. Si no fuera por ese detalle saldria por encima de 7,5.
Pero la verdad es que nos gust{o la comida y merecio la pena.