Buena ejecucion aunque con "tropiezos"..
TRas leer sobre el Sexto Sentido, decidimos parar a comer en Albacete. El restaurante esta en pleno centro en la calle Tejares rodeado de multitud de locales de tapeo. Dada la fecha estaba bastante vacio tanto en barra como en mesas. El local es agradable sin mas y no resulta incomodo. Decoracion de cerveceria moderna, podriamos llamarlo… Nos atendió rapidamente un camarero que dado que fuimos “intimando” a lo largo de la comida, diré que es de Cadiz y se le conoce como “el pisha”. Siempre con una sonrisa y queriendo agradar sin resultar pesado en absoluto.
Los comienzos no fueron muy buenos. Para empezar, el pisha nos recomienda sin mas el vino de la casa que nos dice que es de la zona ( Manchuela) y veo en la carta que es un 100% graciano. Me resulta muy interesante y lo pedimos. Pues bien, vuelve y nos dice que se le ha terminado. Miro la carta de vinos que tiene unas 12 referencias de la zona y me decido por un Petit Hiperia. Nos dice que tampoco tiene…. Finalmente pedimos un Capilla del Fraile syrah-petit verdot a 16 euros que nos encantó. El servicio del vino no existe y solo abre la botella y lo sirve sin dar a probar. El vino lo tenian en vinoteca y llego a una temepratura ideal. Primer tropiezo: solventado
Segundo tropiezo: Vemos que el menu de tapas solo es de lunes a jueves. Le preguntamos al pisha y asi nos lo asegura. Nos dejamos recomendar por el y elegimos para compartir:
- Pil pil de langostinos
- Vieiras con muesli y queso
- Calamar asado con salsa de limon
Nos pone una tapa que entendemos que es por cortesia de la casa ( y que luego cobran a 3 euros). La tapa en cuestion era una esplendida ensalada de atun con cebolla encurtida y pimientos asados. Estaba excelente.
Aparece el pil pil de langostinos que resulta ser un guiso de patatas con boletus y 5 grandes langostinos. Todo bien presentado en una cazuela de hierro. Tercer tropiezo: Lo probamos y era salmuera. El caldo era un intenso fumet de pescado pero tan salado que era incomible. SE lo comentamos al pisha y nos lo retira trayendo a continuacion otro sin sal. Nos pide disculpas y reitera que todo debe estar a nuestro gusto. El nuevo guiso estaba excelente. La unica pega es que en mi opinion debian haberlo servido al final ya que era el plato mas contundente.
En segundo lugar nos sirven el calamar. Muy bueno entextura y sabor. RElamente original las salsas
Por ultimo las vieiras. 4 grandes y tiernas vieiras con una exquisita salsa de queso y muesli y una confitura de tomate.
Decir que las salsas de todos los platos fueron , en mi opinion, lo mejor.
No nos quedo sitio para postre y habia que volver a Madrid… Antes de los cafes el pisha nos obsequio con un “pacific blue” que era un pequeño vasito de gintonic muy suave “para hacer la digestion”. Luego tomamos café.
En resumen, la experiencia fue buena. El servicio muy atento. El precio mas que comedido ( 52 euros dos personas). LO recomendaria y ademas es posible que vuelva ya que la carta es amplia y creo que los platos estan bien ejecutados.
La puntuacion final se ve algo penalizada por el servicio del vino. No hay tal servicio. Por otra parte, fue el tercer vino solicitado el que tenian...Estos detalles hay que cuidarlos
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en respuesta a gavelar Ver mensaje de gavelar La verdad es que fueron varios desaciertos pero tambien es verdad que se arreglaron. Cuando digo "intimar" me referia a que el camarero se preocupaba porque todo resultara bien acercandose a la mesa , preguntando y resolviendo. Pero no resultó cargante en ningun momento. Te veo muy critico.. ¿no?
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Hola a todos, bueno lo primero me presento, soy Ade bueno, el jefe de cocina de el gastrobar sexto sentido y uno de los propietarios.
Lo cierto es que me acabo de abrir la cuenta, para tan solo agradecer a la gente su visita a nuestro humilde bar de barrio, sin pretensiones de verdad.
Siempre he seguido esta pagina por la logica aficion mia al vino y todo lo relacionado a la gastronomia y tambien , me ha encantado como todos vosotros, comentais las experiencias gastronomicas siempre desde el respeto y el sentido comun.
Con lo relacionado a mi negocio,lo cierto es que lo veo todo muy razonable,el tema del vino correcto, en mi casa trabajamos con un margen muy muy muy pequeño en el vino, a veces aplicamos tan solo 3 o 4 euros al coste del vino, y eso , para los empresarios de esto saben lo que es, cambiar el dinero pero por el solo motivo de vender vino en casa, que es lo que nos gusta, lanzo una pregunta por lo del tema del vino que se termino.....¿quien vende graciano de guzque a 14€ puesto en mesa con sus copas?, nosotros tras muchos acuerdos con distribuidores lo conseguimos, pero no nos abastecen todo lo que quisieramos...
Reconozco los fallos de mi casa de cocina y de sala, como decia antes somos un bar de barrio en el cual pretendemos que se coma bien y que la gente beba vino y no se gaste mucho, el pais no esta para otra cosa, y los fallos indudablemente existen, somos personas, aunque un local donde te cobran por comer 20€ se le puede perdonar alguno, donde nos cobran 200€ por persona es otra cosa,que tambien fallan.... que son personas, aunque sean mis 3 en cocina contra sus 40 cocineros....
No me gustan los camareros que van muy de listos y parecen nuestro querido familiar, aunque Anubis7 que estuvo en casa de eso no dice nada de lo que no me enorgullezca, gracias, el resto son conclusiones sin fundamento, gracias tambien.
He trabajado toda mi vida en una, dos y tres estrellas michelin y se para mi casa lo que quiero, camareros que te hagan sentir como en casa, super agusto, que los vinos se acaben todos los dias y tengan que venir a repartir todos los dias y que mi gente que sea resolutiva a la hora de que haya algun problema, que creo que fue el caso, eso querra decir que seguire pudiendo dando de comer a las 12 familias que comen de esta casa, el sexto sentido, con su tan pequeño margen jejeje.
Despues de soltar aqui la charla jejej, un saludo a todos, espero poder solventar todos los malentendidos y de verdad, es un gustazo leeros y ver como disfrutais, ya que yo no salgo ahora todo lo que quiero...... un saludo a todos.....