Con los pies en el suelo

Esto es gente con los pies en el suelo, gente como Ade, que ha trabajado con los mejores, monta un restaurante de tapas, y me dice que no pretende tener un local, en plan gastronomico , pues siento empezar este comentario , por primera vez, creo ,llevando la contraria a un chef , lo que tenéis entre manos es un local de cocina de autor o creativa o como se quiera llamar , o si queréis quitarle adjetivos , pero lo que te aseguro es que tienes un local gastronomico con mayúsculas , de gastronomia en miniatura , aunque de abundante ración , por lo que tampoco seria exactamente miniatura .

Si estoy de acuerdo en que es un local, desenfadado, juvenil, en una zona de Albacete, de tapeo y cervecita, también estoy de acuerdo en que no tenéis sumiller, que tenéis una barra con tapas y que la michelín de momento no os va a dar estrellas, pero aseguro al que vaya, que gastronomía, en el amplio sentido de la palabra, hay y buena.

Además, habéis sido valientes, tanto tu, como tu socio, que por cierto tiene una mano para atender a la gente, que ya quisieran muchos de los restaurante “gastronomicos” , contar con alguien así , lo de la valentía , es porque aunque conoces perfectamente la zona , zona que llevo visitando muchos años , zona que me tiene maravillado , nunca he visto tanta gente disfrutar del ocio , la cervecita , la tapita , los bares llenos y un ambiente magnifico , y eso que siempre la visito en agosto , no me extraña que en feria no entre ni un alfiler , bueno al grano que me distraigo , valientes , por que en una zona de tapa clásica , habéis puesto un local de cocina moderna y además triunfando , eso gracias a las horas que metéis , vamos que con técnica y trabajo estáis demostrando , que no hay fronteras en el tema de distintos tipos de cocinas , felicidades.

Aquí os comento el menú , lo maridamos con cerveza , dado el buen tiempo y que a la hora de comer , en el Maralba , me llene de muchos y buenos vinos , así que como la pareja con la que fuimos , también es de cerveza , optamos por ello.

Snacks....

Crema de queso curado en manteca con pera y torta de Galianos.
........Cerveza tipo pilsen barril.

Aperitivos...

Croqueta fluida de cocido con láminas de tubérculos y anguila glaseada.
Estupenda croqueta y las laminas de tubérculo y anguila, digno aperitivo de cualquier laureado restaurante, sorprendente.
Mosaico de foie, queso al Romero y tierra de cacao con rocas de orza.
Abundante foie , y osada presentación
.......Cerveza Inedit.

Sandia cru, anchoa del cantábrico, cebolleta asada.
Nada más refrescante y el contraste con la anchoa, ideal

Crudite de ventresca de pez limón con Píl Píl de langostinos, azafrán y trufa de verano.
Este es el plato que mas me gusto, sabroso, contundente, y junto con los tubérculos, de primer orden gastronomico.
......Cerveza AK damm, trapense o de Abadía.

Pulpo confitado con parmentier de patata asada y rehogado de setas con migas ruletas.
Me encanta el pulpo y los parmentier , así que sumar.
.....Cerveza turbia de trigo, Weiss damm.

Manitas de cerdo en, glass de asados, rustidos y unos nachos de morcilla.
Mantequilla, y los nachos de morcilla de Burgos originales.

Postre....

Fresas en texturas, violetas, mascarpone y algodón de azúcar.

Fresas, en helado, en algodón , etc , muy bueno.

Carajillo quemado de ron.... Nuestro tarifario , se lo tomo mi amiguete , que es de carajillo , comento que de los mejores que había tomado.

Daikiri sin alcohol, mango, fruta de la pasión...
Para las parientas, no quisieron alcohol

El blue pacific tónic....
Gin tonic de segrams con la tonica azul , muchos hielitos peques y después de comer , super digestivo.

Todo esto por 35€ , chapo , una de las mejores opciones de Albacete capital , si el tiempo y las circunstancias , me dejan , visita anual obligada , junto al maralba .