Técnica y aciertos

Victor Gutiérrez parece poseer una técnica culinaria depurada que le permite ofrecer una cocina elegante, equilibrada, con puntos de ejecución y cocción sobresalientes, presentaciones delicadas e intensidad. Su cocina se muestra en apariencia sencilla, pero esconde cierta sofisticación equilibrada, fruto seguramente de esa técnica. Se oferta un menú degustación que condensa lo descrito, un menú gustoso, distinguido y dónde por supuesto, todo está riquísimo. Platos como el bombon foie de Oporto o el ravioli de trufa condensan a la perfección lo descrito. El restaurante es sencillo, sobrio pero acogedor, tranquilo y suficientemente espacioso. Servicio amable, correcto, con ganas de agradar y capacidad de adaptación a cualquier cliente desde el respeto y el deseo de satisfacer. Carta de vinos correcta, algo abandonada en añadas recientes, pero suficiente. Servicio del mismo correcto, con cristalería Riedel que completa satisfactoriamente su atención. A destacar la excelente cadencia de servicio del menú, adaptada al ritmo del cliente, sin ninguna prisa pero sin pausas. Tb decir que al menú le acompaña de una serie de aperitivos y extras que sorprenden en acierto y generosidad( por ej, un postrecito previo al postre). En definitiva una buena cocina, basada en una gran técnica que sorprende y desde luego agrada