Fusión y precisión

Magnífica impresión la recibida por este restaurante tras la primera visita hace 5 años. Se nota su avance , su sofisticación, su desarrollo, su empeño en llevar esta cocina a las puertas de la excelencia.Cocina de fusión, me recuerda en el estilo , en la provocación a Diverxo. Cocina genuinamente americana, también asiática, aspectos locales, en definitiva una cocina de fusión, marcada por la provocación, la complejidad técnica, el divertimento y la diversidad. Servicio impecable, respetuoso y adaptado al cliente, formal, en la distancia justa que te permite disfrutar, sentirte atendido y con tu intimidad salvaguardada.Carta de vinos no muy extensa pero muy explicativa, a precios más bien altos y correctamente servida en copas Riedel .Tomamos un menú fusión fantástico por 65 euros. Me impresiono la quinoa con anguila y pato, difícil, amplio, complejo, rico, contrastes, variantes y amplitud, quizás falto algo de conexión y unidad pero me gustó mucho. Magnífico y gráfico en su presentación arroz arboreo y carabinero. Deslumbrante The end, variantes de chocolate, texturas, dificultad y goce total. Altísimo nivel en definitiva en un restaurante que ha sabido evolucionar con personalidad y distinción