Tras nuestro periplo portugués, muy pescaderil, hollamos tierras patrias y el cuerpo nos pedía canne, cannnnnne…
Hacíamos noche en Salamanca de camino al norte, así que le dije a mi familia “¿Queréis cannne? Pues en Salamanca sus vais a jartar!” “¡Nos vamos a poner como el Quico!” (¿de dónde vendrá esta expresión?).
Queríamos algo charro, de corte clásico, calidad y cerquita de la epatante Plaza Mayor. Así que, tras picotear algo en Casa Paca (nos gustó tanto que luego regresamos a rematar), seguimos el recorrido en este Casa Vallejo.
Una barra divina, recogida, castellanota, castiza, con viandas que se acumulan, camareros simpatiquísimos, profesionales y serviciales. Se respira un buen rollo quepaqué. Ambientazo, ciertas apreturas, no me importa, a mí esto me va.
Tienen también restaurante en el sótano, aunque ni lo vimos. Nosotros de pie, unos vinitos y unas tapas, que todavía aguantan mis mujeres, aprovechemos, que éstas me van a hacer sentar más rápido que deprisa.
• Farinato
• Jeta
• Chichas
Maaaadre mía que rirrrrico estaba todo y con qué ganas lo pillamos.
El farinato… ¡adoro el farinato! (embutido con pan, harina, ajo y mil cosas más) Y si ya es de libro y del nivel de éste, es pa morirse. ¿Y qué me dices de la jeta? (careta de cerdo asada) Diosssss que saborazo, como llena la boca con ese voluptuoso pringue, y churruscante por el exterior. ¿Y las chichas? (picadillo, que le dicen por tierras burgalesas, donde las consumo con habitualidad), estupendas, sabrosas, grasa contenida y subiditas de pimentón punto picantillo. Tooooma!
Ah! Que queréis sentaros ya? Vaya hombre!... Pues vamos a Casa Paca, venga.
Por cierto, tomé dos copitas de un toro macanudo, Prima 2013, que me hicieron rejuvenecer 10 años de lo bien que me sentaron.
ALBERTO!!!
Pilla el coche ahora mismo y te plantas ahí, en Ciudad Rodrigo, cuna del farinato, en un par de horas.
A esto hay que ponerle remedio!!!!!!!!!!
Porque no llegaría a una hora prudente que sí no ya arrancaba ;-)
Aquí tienes una posible explicación: http://www.abc.es/archivo/20141009/abci-ponerse-como-quico-201410081409.html
En Valencia lo propio es evocar a la figura de "Sangonereta" http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2015/01/17/herencia-de-sangonereta.html
No sabes lo que te pierdes. Un clásico de las barras salmantinas. Saludos desde la Capital del Hojaldre.
El picadillo que dices aqui se llaman chichas y en otras zonas dentro de Cantabria jijas. Esto último más en la zona de Campoo, por influencias de Palencia y León.
Mira que me gusta a mí oye. En verano, en Zangandez, mi madre nos hacía casi todos los días. O como plato principal, o acompañando a otra carne, o con huevos fritos... ¡Y siempre queríamos más!
Y picantillo.
Con huevos fritos son una maravilla. Solo tiene que darse la premisa de no pensar de que estan elaborados.
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