"El lugar donde quieres volver"
Tras dos años de actividad, el restaurante que lidera Cesar Martin en la calle Raimundo Fernandez Villaverde se ha consolidado como una moderna “casa de comidas” de referencia gracias a la honestidad de sus elaboradas propuestas (muy arriesgadas en algún caso para un consumo familiar) y a un servicio atento y muy personal. A finales del mes de agosto, y después una semana de apertura tras el periodo vacacional, todas las mesas completas con más de un servicio.
LAKASA es un local moderno en todos los sentidos, muy buen servicio online (se autodenominan “cocina de mercado 2.0”) tanto en web como a través de reservar por whatsApp, decoración igualmente moderna sin exageraciones y adecuada.
El servicio es uno de los aspectos más logrados que ofrece LAKASA, el objetivo del restaurante es que todos y cada uno de los comensales se sientan como en casa, la presencia en sala de Marina y Cesar permite alcanzar este objetivo gracias a una atención y amabilidad permanente. Cesar atiende las comandas de todas y cada una de las mesas, mejorando y adecuando cada una de ellas. La composición del equipo en sala es juvenil, también muy atentos en todo momento.
La posibilidad de poder optar por medias raciones es otro de los aspectos más destacables de LAKASA, recurrimos a esta posibilidad en todas las propuestas. La carta de vinos es escasa con proposiciones no convencionales, muy interesantes y a un precio razonable, entre dos opciones Cesar nos recomendó el vino más potente de la carta TRIDENTE PRIETO PICUDO de Bodegas Triton (29€), un vino tinto de la D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León elaborado 100% con uva prieto picudo y 15 meses de crianza en barricas de roble francés. El vino es servido a temperatura perfecta y dejado en mesa. Muy bueno y recomendable.
- De aperitivo una crema de garbanzos con ibéricos, buena sin mas en comparación con el resto de platos.
- Fuera de carta, “Carpaccio de pez limón con uva tinta caramelizada y brevas”. Nos informa Cesar de la dificultad de obtener este producto diariamente. Este plato sustituía en carta el reconocido “tartar de langostinos”, la propuesta es excelente, buen producto y técnica en el que la presencia de productos dulces como la uva caramelizada y las brevas no desentona el conjunto. Totalmente recomendable.
- A petición de Cesar un excelso “salmorejo clásico con salpicón de langostinos y ciruelas”, un salmorejo potente perfectamente acompañado por el salpicón, ideal para una tarde calurosa de agosto.
- “Chipirones nuestra tinta”, propuesta a base de pequeños chipirones con ligero golpe de plancha acompañados con tinta o crema de ajo negro y ajetes, delicioso producto. Muy bueno.
- “Raya asada con vinagreta de tomate” con guarnición de puré de hinojo y aceituna negra. El tomate le daba a la fantástica raya un punto muy bueno, con tal vez exceso de sabor de aceituna negra. El puré de hinojo acompaña a la perfección.
- “Secreto ibérico y jugo de callos” acompañado con zanahoria morada y yuca frita, producto nada graso a pesar de nombre, carne en su punto y toque agradable de la yuca.
- Como postre “lakasito” de mousse de chocolate, curiosa elaboración a imitación del reconocido dulce relleno de una fantástica y suave mousse de chocolate.
Restaurante que cumple con las expectativas generadas, en el que el compromiso de Cesar y todo su equipo hacen de un sitio totalmente recomendable para comer en una experiencia excepcional…, con el añadido de tener a Diego Guerrero disfrutando de la LAKASA en sala.