La Kasa del Disfrute

Aprovechando que pasábamos unos días por Madrid e incitados por los apetecibles comentarios de compañeros nos decidimos a conocer este restaurante, previa reserva, claro!

Nos recibieron con gran amabilidad y nos acompañaron a nuestra mesa, pegada a las grandes cristaleras que dan a la calle, sin duda una buena ubicación que me permitió observar el local de cabo a rabo.

Mientras ojeábamos la carta tomamos un aperitivo. Mi chico un vermut rojo bien servido en vaso de vidrio muy apropiado y yo una caña de Mahou. Ay cómo me gustan esas cañas bien tiradas de Madrid! Además, un platito de rica chistorra, detalle de la casa. Decidimos pedir todo al centro, medias raciones, opción que cada vez me gusta más, y muy bien asesorados por el propio César Martín, que se encarga personalmente de tomar la comanda, y empezamos!!

~ Buñuelitos de Idiazabal. Seis pequeños buñuelitos de queso rebozados, así sin más! Pero qué buenos! Para mi gusto un poco pequeños, aunque no nos engañemos, son buñuelitos!

~ Terrina de foie caramelizado kasero con tostas. Dos piezas circulares cubiertas por una fina pero consistente capa de crujiente caramelo, acompañadas de unos brotes tiernos y de pera confitada. Sirvieron unas rebanadas de pan crujiente con fondo de sabor dulzón y mantecoso donde montar el bocado. Sublime delicatessen!

~ Setas con yema de huevo y parmentier. Tal y como cita su carta consistía en una "mezcla de setas silvestres de temporada y yema con sabor a campo". Servidas en una curiosa cazuela de hierro, les dimos un buen meneo antes de atacar y uuuhhhmmm! Perfecta combinación de intensos sabores!

~ Vieira a la brasa y pez mantequilla con lardo di colonnata. Sobre una base de vinagreta de tomate y emulsión de chirivías, reposaba una tierna y exquisita vieira y el lomito del pez de carne firme y delicada a la vez. Sobre el conjunto, a modo de cobertura, el fundente del lardo. Tremenda cremosidad!

~ Hamburguesa de ternera de Guadarrama a cuchillo. Sabrosa carne aliñada con yema y mostaza de Dijon y acompañada de ketchup casero y pan de aceite. Pero qué hamburguesa señoras y señores! Tierna, jugosa, potente y buenísima!

Para los postres y, puesto que nuevamente existe la opción de las medias raciones, nos decidimos por probar dos de ellos, aunque los habría probado todos. Difícil elección:

~ Panna cotta de pimienta de Sechuan. Suave, ligera, fina y agradable, con un sutil toque picante provocado por la pimienta. Rica, rica!

~ El Bosque Goloso. Cita la carta "Homenaje al escultor Agustín Ibarrola" que no tenía yo el placer de conocer a este artista, pero como me llama la atención... curioseo su obra y le felicito, así como a Lakasa por este homenaje. El postre en cuestión consistía en un mousse de dulce de leche, suave y muy agradable con los denominados "árboles de chocolate", barquillos cubiertos de choco y colores. Bonita presentación y estupendo colofón!

Al servirnos los postres, cuál fue nuestra sorpresa, cuando nos trajeron un vino dulce y nos informaron que se trataba de una invitación de nuestro amigo Tabanquero. Un Chãteau Violet-Lamothe 2007, elegante, dulce, suave y exquisito que acompañó a la perfección con los postres. Mil gracias compi, qué gran detalle!! Al día siguiente tuvimos ocasión de juntarnos los tres y brindar por el año nuevo y por Los Restauranteros. Chin-chin!

Variedad de panes, a cual de todos más bueno. Uno con pasas, otro negro y un tercero rústico con sésamo. Todos ellos con abundante y esponjosa miga y corteza gruesa y crujiente.

Para beber y guiados completamente por César, dada nuestra ignorancia en esto del vino, tomamos una botella de Juan Gil Moscatel 2011 D.O. Jumilla, que nos resultó muy aromático, equilibrado, frutal y muy refrescante.

Además, tomamos una botella de agua y tras el postre un correcto café.

Vajilla, cubertería y demás, moderna y adecuada. En lugar de manteles, sobre las mesas unos individuales de tela en vivos colores con servilleta, dando un toque informal, alegre y divertido.

El local amplio y luminoso, con decoración moderna e informal, predominando los tonos grises, negros y rojos. Muchas mesas y tal vez algo juntas, algunas cuadradas y otras redondas, sillas cómodas y diversas, sin guardar una perfecta simetría. Pese a estar lleno, la acústica era buena y no fue necesario alzar la voz para mantener una conversación y además escuchando reggae como música de fondo... oh! me encanta!

El servicio atento, cercano, agradable y ofreciendo una cadencia de platos casi perfecta. Mi sensación: un equipo joven y alegre con ganas de agradar y de innovar. Creo que van por buen camino.

Sencillamente, Lakasa nos gustó mucho y salimos bien contentos, en todos los sentidos, jejeje!

¡¡Muy recomendable!! Uh ih uh ah ah pim pam toma Lakasitos!