Merecido reconocimiento

Sin duda la concesión de una estrela Michelin a un Restaurante, fuera de cualquier lugar mínima habitado, ya es un lujo. Pero cuando en toda la Sierra de Albarracín de mas de 190.000 ha hay menos de 4.000 personas censadas, y le dan una estrella, al que es, ya sin duda el mejor restautrante de la provincia con menos población de España.
Pues eso que a uno se le ensancha el pecho de trabajar en esta provincia y de defenderla, y de apostar por ella.

Su menú degustación por 40 Euros, es un lujo: que incluye coctel (dry martini de bienvenida), apretivo (3 aceites, 3 sal y pan), el menú (1º( aveces 3 mini primeros), 2º y postre) y petit four.
Su carta, sin ser amplia, es completa.
Tal vez es necesario mejorar los exteriores de la casa-masia hoy en dia convertida en Hotel-restaurante, propiedad de Ciudad y Comunidad de Albarracín, y que no es otra cosa que un antiguo molino o batan.

Abre ido acomer al menos 4 veces, y a cenar al menos 2.

El Jefe de sala se multiplica, y presta un servicio atento, amable correcto y profesional.
El comedor amplio y las mesas bien separadas y corectamente vestidas, vajilla y cuberteria correcta. Con una decoración chic-rustica.
De noche es super romantico.