Calidad, ni menos... Ni más

Leo que Gastiola echa de menos alguna opinión nueva sobre Mugarra y entro al trapo, con el mejor ánimo. Mi quinta o sexta visita en un par de años, esta vez de manera casi improvisada: comida que surge en la misma mañana, y que además afrontamos tres amigos de modo algo apresurado, sin demasiado tiempo, sin perdernos en la carta de vinos, con sólo un par de horas por delante. Es decir: redujimos a comida funcional lo que debe afrontarse como un experiencia sensorial. Una pena por nuestra parte, una pena o un pecado. Depende.
Al grano. Hongos a la plancha. Gran sabor y textura, sin intervención, tersos... Y sosos. Creo que hay una visión cada vez más extendida de la sal como un "perturbador" del sabor, en lugar de como un potenciador. Servidos sobre un plato llano corriente, que quemaba de veras, estaba casi peligroso. No se si es el tipo de plato ideal para interaccionar con los hongos. Lo dudo. Producto 10, cocina no existía.
Nuevo entrante, que en la factura aparece como "entrante temporada". No es una gran reseña, ciertamente, para una rica ensalada, rica sin desmayos, sin acabar de epatar, que no comento más porque no la recuerdo con verdadero interés y además está maltratada, minusvalorada, en la propia factura. El precio, 24 euros, absolutamente desorbitado para su calidad.
Y el lenguado, realmente en la gran línea de este local, francamente bueno, con mucha mano, acaso tímido de sal, pero incontestable. A 54 euros el kilo.
Del vino nada que reseñar, sierra Cantabria Cuvee. Sin servicio. Postre: quesos, de nuevo la prisa, para apurar el vino.
Un valor seguro. Y un precio algo elevado, en mi opinión.

  1. #1

    Gastiola

    Pues me alegro por el comentario. Ya era hora de que alguien más hablara sobre el restaurante. El hecho de que digas que es tu quinta o sexta visita en un par de años ya dice bastante. Que coincidas conmigo en la nota a la comida, muy buena, pues me alegra infinitamente también.
    Me sorprende un poco la nota al servicio del vino. Tienen una carta más que reseñable, saben de vinos, te aconsejan en lo que necesitas. Yo no he estado nunca al mediodía y no sé si las cosas cambiarán pero mi experiencia es muy buena en ese aspecto.
    El pescado creo que lo tratan de manera sublime y en cuanto al precio..... Bilbao es Bilbao y comer pescado fresco a 20 euros el kilo como que no, verdad?
    De todas maneras me alegro de que te guste y espero que en los próximos dos años vuelvas otras 5 ó 6 veces más y te animes a colgar los comentarios.
    Un saludo.

  2. #2

    SaraL

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    Tienes razón Gastiola, cómo sois los de Bilbao! allí lo que tenéis a precio de pescado...es la ensalada!! 24 eurazos por la lechuga. Qué nivel! Si nos hacen eso en Valencia salen hasta en la prensa. De todas formas Habano, gastarte 70 euros para comer con prisa y sin mucho disfrute me parece un crimen, un asesinato ( en serie, ya que son varios platos). :)

  3. #3

    Gastiola

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    De todas maneras en su página web están los precios y hay dos ensaladas, una a 12,50 y la otra a 12,90 así que no entiendo muy bien lo de los 24e a no ser que fuesen dos ensaladas y yo te garantizo que no tienen solo lechuga. Una es la Ensalada templada de Bacalao en torreta de Morrones y cebolla roja confitada y la otra varía dependiendo de la temporada.

  4. #4

    Habano

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    Admiro tu militancia a favor del Mugarra, Gastiola. Clientes como tú consolidan la reputación de un comercio, un restaurante o lo que sea, y debemos ser generosos con los servicios que recibimos. Tambiémn proporcionados.
    No sé cómo incluir en este comentario la foto de la factura, así que la pego en otro nuevo también sobre el Mugarra. La ensalada aparece bajo el eufemismo "entrante temporada" y figura claramente la cantidad "1", de modo que entiendo que fue una ensalada, de lo contrario debieran haber marcado dos.
    Ahora, al revisar la factura, entiendo que si existiera un asunto "claridad de la factura" entre las calificaciones, este buen restaurante (al que espero regresar sin tardanza) merecería un cero en ese apartado :-)

  5. #5

    Gastiola

    en respuesta a Habano
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    Vista la foto de la factura creo que está clarísima. Se me ocurre pensar que al ser 3 personas os sacaran una ensalada doble de tamaño y de ahí el coste. Estaría bien tener una foto de la susodicha.
    Lo mío no es militancia, lo mío es disfrutar y el segundo día fui porque el primero me encantó y entonces no les conocía de nada. Pero sigo quedándome con tus buenas sensaciones, con tus ganas de volver sin tardanza, eso dice mucho sobre tu opinión del Mugarra.
    Y has hecho media docena de visitas y cuelgas la que al parecer te ha dejado peor sabor de boca, las otras cinco también fueron similares?
    Y otra cosa, hay sitios a los que como tú bien dices hay que ir sin prisas, hay que ir con tiempo de disfrutar como se merecen.
    Un saludo.

  6. #6

    Miguelbc

    Ostia tu, pues por lo que comes, bebes y has pagado... me parece un salivazo en toda regla!

    Mira que lo tenia en futuribles...

  7. #7

    Gastiola

    en respuesta a Miguelbc
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    Hacemos una cosa Miguel. Tú pruebalo y con la mano en el corazón, si realmente sales descontento te juro que te pago la comida.

  8. #8

    Miguelbc

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Lo tendré en cuenta! Este viernes me toca Mina y el sabado Bascook. Como tengo otro compromiso por Bilbao le daré una oportunidad a este sitio.

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