No falla.

Como todos los años por estas fechas, mi hermano, aprovechando que estamos en el pueblo, me invita a comer, a ver si dura la tradición ….
Esta vez me apetecía volver al Ermitaño, a él también le gusta desde que le lleve por primera vez.
Me gusta que tengas varias opciones de menú y que en todas ellas , elijas tu los platos de la carta , no lo he visto en ningún otro sitio , además tienes la carta .
Siempre me gusto mucho la cocina que hacen aquí, pero ahora además con un plus en el tema vinos, desde hace pocos años hay un joven gallego Marcelino Calvo, todo un crack en el tema , además de tener unas referencias cojonudas , tiene una cantidad de buenos vinos por copas a precios razonables , por lo tanto este local lo tiene todo , incluido una sobremesa en la zona del piano ….
Diría que es de los sitios mas completos que conozco.
Como siempre me decanto por el menú Lara 65€ , para mi perfecto , solo tienes por encima , en platos, otro que es con un pre postre , aunque solo por 5€ mas , viendo lo rico que aquí hacen el aparatado dulce , tampoco está de más.
Un aperitivo, una entrada fría, una entrada caliente, un pescado, una carne y un postre , menú corto , pero ancho , por lo que sales sobradamente satisfecho , este es el Lara .
En esta ocasión, me dejé llevar por Marcelino, que me dijo que una opción era que el chef eligiese, y como siempre nos dan libre elección, quise probar, quien conoce mejor lo que hace, que el que lo hace ….
Aperitivo, brocheta de mejillón de la ría, con arándanos, esferificaciones de aceite de arbequina, y cubierto de una sabrosa sopa de tomate, aquí desde el minuto uno ya sabes que vas a comer de puta madre.
Entrante frio , escabeche de chicharro con verduras al jerez , sobre una picada de cebolleta y tomate , acompañado de tapenade de las propias verduras en escabeche , tomate dulce, ajo negro , cebolla roja y polvo de oliva Kalamata , magnifico .
Entrante caliente , un plato que yo no hubiese elegido por el elemento principal , y que sin embargo estaba de la ostia , oreja ibérica en tempura (crujiente , jugosa , deliciosa me han aficionado a este producto), en la base un humus de garbanzos pico pardal , berenjena en forma de chips y además encurtida , gamba de Huelva en suave ceviche con soja y miel de brezo , para morirse de gusto , este plato merece el 10 , que le voy a dar a la cocina .
Lubina de estero (en semilibertad) asada , cremoso de patata , puerro trufado , tomate asado y trufa de verano y acompañado de un jugo de la propia lubina con patata ahumada , se lo curran o no , muy bien , cocciones , combinaciones , sabores.
Otro plato , que no hubiese pedido , un poco por lo mismo que el de oreja , y que nos encanto , lengua de ternera, adobada , ahumada y pasada por plancha , con un jugo riquísimo , tierna , mantequilla , si no me lo dicen , no sabría ni que era , un color de caza, rojizo , una sorpresa .
En el apartado postres , elije cada uno el que quiere de la carta , mi hermano se pidió “el cálido verano” , cremoso de vainilla , sorbete de mango , tocinillo de fruta de la pasión , tierra de galleta , mango confitado , crispis de plátano , piña y fruta de la pasión , polvo de frutas tropicales , piedras de frutas y Candy de vainilla , como se os queda el cuerpo , esto para un postre , rico…rico.
Yo como siempre y por muchas veces , cremoso de queso de cabra y chocolate blanco , vino dulce , pasas y mosto , en gelatina , crema , no me canso , de hecho repetí (detalle que no cobraron) .
Para beber , también de la ostia .
Una botella de blanco UBE , carrascal 2015(40€) , estupendo , como me quede con las ganas , ya que estaba entre este y kpiii (0€) , Marcelino nos saco para probar , me va el rollo naturi , otro detalle de Marcelino , para la lengua , una copa de tinto bastion de la luna y un dulce godello , pardoxin (7€) , todo sobresaliente , referencias , servicio , etc, etc .
Y por supuesto nos tomamos un gin , de millers , en la zona de la guardilla , donde tienen todo para hacer agradable la sobremesa , a esto invite yo…
Cocina de 10 , sumillería de 10 , atención en mesa de 10 y precio de 10 , conclusión…