Magníficas pastas y pizzas

Detrás de una fachada que no invita a entrar, se esconde una trattoría joven y modesta en cuanto a decoración se refiere, al estilo de muchas en cualquier rincón de Italia, pero con una calidad y autenticidad a tener en cuenta. Lo llevan dos italianos, padre e hijo, con amplia experiencia en locales de este tipo en Italia. El padre es un experto pizzaiolo que borda las masas de pizza y la pasta fresca. Salón con unas 10 mesas algo juntas que nos resultó bulliciosa cuando se llenó. Decoración con fotos del cine clásico italiano o del Lago Como.

Carta centrada principalmente en los inevitables antipasti, pastas frescas, pizzas y risotti, aunque alguna que otra carne o pescado figure en la carta de forma discreta. Todas las pastas son caseras excepto los penne. Las pizzas están elaboradas con una masa de forma ovalada muy fina y crujiente, utilizando tomate natural casero y queso mozarella de verdad.

Servicio llevado por un joven maitre demasiado serio y por una camarera bastante más atenya, aunque algo despistadilla.

Como detalle de la casa, el maitre puso sobre la mesa, sin hacer ningún comentario, una especie de crema de queso fresco con pesto con unas rebanaditas de pan.

Comida para tres personas:

- 2 x Linguini al tartufo y funghi porcini con crema de champiñón y trufa negra, nata y parmesano. Magnífico plato de pasta, para nada pesada a pesar de la presencia de la nata. Aunque la salsa ya llevaba trufa, no pusieron mala cara cuando les pedimos que nos rallaran un poco más de trufa negra fresca por encima. Sabor y aroma a tope.

- Tagliatelle Pradera con aceite de trufa, trufa negra y foie. Muy similar al anterior pero con el componente del foie que le aportaba aún más contundencia al plato. Mi chaval pareció levitar.

- Pizza de Carpaccio de Bresaola con tomate, mozzarella, bresaola, pimienta, parmesano y rúcula fresca. Muy ligera por su masa tan fina y crujiente. Generosa en todos sus componentes.

- Pizza Tartufo con tomate, mozzarella, huevos de codorniz, crema de camembert y trufa negra. Quizás la mejor pizza que he comido hasta ahora: contrastes entre sus componentes muy conseguido. Bravo, bravo.

- Calzone Farcito: Relleno de tomate, mozarella, jamón dulce, bacon, champiñones y aceitunas negras. Buen calzone aunque, a mi modesto entender, a la masa le faltaba algún minuto más de horno; para mi mujer, estupenda.

- 1x Tiramisú: Un vaso con un tiramisú casero muy cremoso. Es uno de mis tres postres preferidos y no me defraudó por el equilibrio entre el suave mascarpone, esponjoso bizcocho, café y licor.

Sin detalles en la sobremesa.

En cuanto al servicio del vino, su oferta no es su punto fuerte. Dispone por supuesto de vinos nacionales de fácil rotación pero también de vinos italianos procedentes de varias regiones. No me decidí por ninguno y solo tomé dos copas de un vino tinto joven italiano servido en copas solo correctas y demasiado frío para mi gusto.

Precio total: 120.55€ (inc. IVA, cubierto a 1€, dos botellas de agua de litro a 3.65€, un refresco, una caña y las dos copas de vino).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y servicio incluidos y sin bebidas.