Restaurante Chez Vic: Une touche del Ródano en Valencia.


Chez Vic
Servicio del vino: 5 10
Comida: 5 10
Entorno: 4 10
Calidad-Precio: 7 10
5.0 10

G-M. 12/02/12 11:46

Fecha de visita*: 11/02/12
Precio por persona: 36.0

Se accede a esta taberna francesa por una pequeña puerta a la calle Trinquete Caballeros, que pasa casi desapercibida.

Local de mínimas dimensiones, decorado con escasos medios. Le hace falta una reformita.

Típicas mesas de pata de forja y sobre de mármol, pequeñas e incómodas, al igual que las sillas de madera.

La reducida barra que hay a la entrada, está habilitada como cocina. Más que cocinar, montan y calientan los platos que han debido elaborar previamente en otro lugar.

Es un espectáculo ver a la joven cocinera francesa (que regenta el negocio junto con un amable camarero español) cómo se desenvuelve en esa agobiante barra-cocina, lo bien que tiene aprovechado el espacio, con qué habilidad se organiza y cómo sube, baja, se desplaza, compone los platos…

Cocina francesa, más en concreto del Valle del Ródano.

Nos sacaron de aperitivo una quiche a los tres quesos, muy, muy suavecita. Agradable.

--->Entrantes:
Caillette de castañas, una pelota caliente, tostadilla por el exterior y rellena de carne picada y castañas, con la indefectible salsa de nata francesa y las verduritas en ratatouille. Interesante. Esas castañas… qué personalidad le daban al plato.
Verrine Ratatouille. Terrina de verduras cortadas en daditos, cuya parte superior era una capita de crema (con nata, cómo no) de queso de cabra, y con unas tulipas trinchadas. Al ser transparente el vasito, era realmente estética la presentación. Luego lo rompías todo y lo mezclabas. Rico.

--->Principales:
Confit de pato con manzana al vino dulce de Jerez. De textura un tanto gomosa y buen sabor.
Guiso de conejo con salsa de mostaza a la antigua y arroz basmati. Mejorable el punto del conejo, sabrosa la salsa.

--->Postre:
Mousse de chocolate con especias. Tal como nos comentaron eran las del pan de especias. Delicioso. ¿No inventaron ellos este postre?. Se nota.

Así pues, los entrantes fueron muy satisfactorios, y los principales no tanto, debido seguramente a la exigencia que éstos requieren de una confección más inmediata de la que esta joven pareja puede ejecutar de momento.

La carta de vinos contemplaba 4 referencias de Côtes du Rhône tintos, y 7-8 de blancos de la misma zona, además de algún español. Únicamente un espumoso.

Con el aperitivo tomamos un gewurz alsaciano muy resultón, y para acompañar la cena pedimos un syrah, Saint Joseph 2010 “Les Rôtisses”, joven, algo verde, con buen balanceo frutal-vegetal, que con el transcurso de la velada fue afianzándose hasta llegar a un óptimo estado. Copas discretitas y la temperatura un poco desenfocada: pelín calientes los blancos y fríos los tintos.

Merece la pena conocer este establecimiento, sabiendo a lo que vas y a dónde vas. Nosotros incluso repetiremos, porque al fin y al cabo se trata de una taberna, ellos no engañan a nadie, y percibimos muchas ganas e ilusión en sus propietarios, mucha energía y lucha. Nos comentaron que aún no llevan un año. Seguro que cuando vayan haciendo caja y puedan permitirse efectuarle un lavado de cara al localito y consigan de algún modo cocinar in situ, dan de comer de maravilla, pues tienen “manos” y gusto. Los entrantes ya los tienen.

  1. #1

    Craticuli

    Interesante y diferente propuesta, el problema por lo que comentas es el local, la comodidad a la hora de comer es un aspecto muy importante.
    Saludos.

  2. #3

    Jeronimo

    Antes de nada decirte que para mí el autentico Valle del Rodano está en Suiza, desde su nacimiento en Furkapass hasta su desembocadura en el lago Leman, pero estos franceses se lo apropian todo.
    Dicho lo cual, hoy en casa hemos hecho una comida temática francesa, y el confit de pato con patatas caramelizadas en su grasa me ha salido para chuparse los dedos.
    Te adjunto "afotos" del confit preparado para meterlo en el horno y de las patatas haciendo chup, chup, chup,

  3. #4

    G-M.

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Oñó!
    Tráete un taper a Valencia y nos lo recenamos!

  4. #6

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Jeje
    Tú, repasa tus últimas 10 ó 15 valoraciones y las mías y te vas a llevar una tremenda sorpresa de quien es más benévolo y quien pone más "7s"... Y lo mismo le dije a Javier46...
    Haz la prueba, hazla... Saca una media y verás. O simplemente cuenta los "7s"
    jaja

  5. #7

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    ¿Has estado concentrado?

    ¿Presionado?

    ¿Confabulando?

    Relajate y recibe un abrazo.

  6. #8

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    No, he estado de juerga en Zaragoza.
    Esa media la saqué la semana pasada así, de un vistazo.
    No has hecho la prueba? O no te interesa...?
    jeje

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