Una maquinaria bien engrasada

Tras cenar en este restaurante quedé con la agradable sensación de una buena comida, sin excesos creativos pero tampoco muy tradicional. También me pareció que el servicio era muy bueno, funciona con exactitud. Sin embargo el punto negativo son los precios, excesivamente altos. Ahora bien, el local estaba lleno hasta la bandera y nosotros reservamos la última mesa que quedaba … y el cliente es el rey.
Para empezar sirven cuatro pequeñas tapas de aperitivo de la que yo destacaría el bizcocho de butifarra y una rosquilla de ¿sésamo? Buen servicio de pan con mucha variedad acompañada de mantequilla y varias sales.
Mientras vemos la carta (no existe opción de menú) pedimos unas cervezas y de nuevo sacan otro par de tapas mientras nos ofrecen visitar la cocina tras tomarnos la comanda. Dado que Hofmann también es escuela de chefs es alucinante ver a más de 20 cocineros preparar guisos. Para mi (que soy profano) parece que reina el caos pero delante de nosotros estaban nuestros primeros platos esperando que volviésemos a la mesa.
Mi primero unos envuelto de acelgas relleno de queso y acompañado de bacón estaba bien pero algo plano de sabor, faltaba un bacón más quemado, con mas fuerza (18.-eur).
De segundo un lomo de cordero asado con verduras y patatas muy rico ¡¡¡pero a 39.-euros!!!
Como prepostre una selección de quesos perfectamente servida. Cada uno de ellos con su acompañamiento, sea un poco de mermelada, sea un chupito de vino generoso. Además te dejan en la mesa una nota explicando el queso y el orden correcto para comerlos. ¡¡¡Qué diferencia con otros sitios que no saben ni lo que sirven!!
Para finalizar una ensalada de frutas (¡¡12,50!!) y obsequio de la casa de una copa de cava (si pides que rellenen se cobra).
Cerramos con un par de cortados con sus correspondientes mignardies.
En cuanto a la carta de vinos no es muy amplia pero hay suficiente donde elegir (cavas, champanes, etc.) Creo que no se está muy atento a las añadas. Pedimos Cabrida (sacaron 2008). Para mi gusto sin estar mal exceso de alcohol en nariz y acidez en boca. Se abre, se da a catar y por supuesto en todo momento atentos a rellenar copas.
No hace falta decir que menaje y entorno a la altura de lo esperado.
Lo dicho, buena cocina y excelente servicio a precios muy altos sobre todo teniendo en cuenta que las raciones sin ser pequeñas tampoco son generosas.