Suele ser una ciencia exacta que lo que mal empieza mal acaba. Un restaurante de semejante categoría no puede permitirse esos fallos.
Propuesta del dia
Título que en principio y para tratarse de un menu de 46€ bebida a parte, debería entusiasmarnos, máxime cuando este debiese ser el local estrella de Mey Hofmann, conocida y respetada en Barcelona desde años ha.
Sigue siendo una mania mia la de llegar pronto a los sitios. Más exactamente, cuando abren. En esta ocasión, llego a la puerta a las 13.30. En punto. Me la encuentro cerrada. Bueno, esperemos a que alguien nos abra.
Pequeño comentario, este restaurante tiene una estrella, que quiere decir, buena cocina en su categoría, no que deban abrir a la hora...porque...para qué abrir a las 13.30 si no hay nadie...ya abriremos cuando llegue alguien...comienzo a sospechar que quizás la hayamos "cagao".
Efectivamente, el siguiente pase del sainete es sentarnos en una mesa cercana al pasillo del local, y mantenernos durante la friolera de 30 minutos jugueteando con:
-las cartas
-la servilleta
-los cubiertos
-los rizos de mis patillas toreras...
-pidiendo el vino
-sacando las copas de vino
-trayendo las de cava
-yendo a buscar el cava
...y asi hasta 30 minutos.
Hasta que finalmente, cuando ya todos se han situado, han hecho lo que tuviesen que hacer, con abundantes carreras de unos y otros arriba y abajo, nos vienen a tomar nota (atención nota del menu, que quiere decir escoger entre dos entrantes, escoger dos primeros, escoger entre dos segundos y escoger el postre).
-Isla flotante con crema de guisantes y tagliatelle de tinta con moluscos, tomate y albahaca. Esos son los primeros, ambos bastante correctos, en cantidad limitada, pero tampoco escasa. Llegan a la mesa a las 14.15, es decir, 45 minutos después de oir las llaves en la cerradura abriendo la puerta.
-Suquet de vieiras y bacalao en porrusalda con muselina de ajo. Segundos que nos llevan ya a la hora y 20 minutos cuando aparecen. Correctos.
En este momento el restaurante tiene tres mesas ocupadas con 2,2 y 3 comensales respectivamente. En el interior de la cocina vislumbro una docena de cocineros (recordemos que Mey Hofmann dispone de una escuela de cocina y hosteleria excelente).
Camino de la hora y 40, llegan los carres de cordero. Francamente sencillos.
Ya en el limbo de las dos horas, los postres, a base de un coulant y un postre combinado con manzana. Nos sirve como merendola.
Muy buen Huguet Cava, servido cuando alguien pasaba por allí, y camino de la hora, traida la botella+cubitera a mi lado, suponiendo maitre y camarero que el ritmo no era el adecuado...y que ya podría abrebar (cuanto menos) a mi libre albedrío.
Me sabe muy mal decirlo, porque creo que May Hofmann dispone de un local sensacional en la calle Girona, la Taberna Hofmann, donde la calidad tanto de comercio como bebercio, y el servicio, atención, superan con creces el horroroso tempo ofrecido en su restaurante con estrella.
Pan con aceite, cafes y copa de pacharan, además, elevan la factura de unos 58-59 por cabeza (contando el cava) hasta los 70€.
La pregunta final del maitre "todo bien?", repetida dos veces en los ultimos cinco minutos, a lo que contesté "todo bien, si", por no entrar al trapo, me hizo pensar si se estaban disculpando por alargar un menu del dia a dos horas...nunca lo sabré-
Servicio amable cuando estaba, eso si.
Conclusiones:
-El tiempo de espera entre platos es mas que suficiente para quitarle la estrella. Inaceptable.
-Si bien son amables, no se puede dar una Propuesta del dia por 46 € con este nivel. Para comparaciones odiosas, Caelis la tiene por 39€, en pleno Palace y con un servicio rayano en la exquisitez, y sin demoras incomprensibles.
-La peor estrella en la que he comido. Prefiero la Taberna mil veces.
Lo siento, Mey. C´est la vie. No tiene el nivel exigible.
PS: Los petits fours que llegan con el café, se sirven desde un carrito muy mono, justo en la entrada. Cuando saliamos, alguien estaba colocando dichos petit fours en el plato de servicio...con los dedos. Sin guante, ni pinzas ni nada. Con los dedos a pelo. Impresentable.
Bien harás Mey, en dar un severo repaso a todo este desaguisado.
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7 usuarios
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Suele serlo. Sabes esa sensación, mas o menos certidumbre que te recorre el espinazo y que te impulse a pensar...y si me doy media vuelta?...pues eso.
Gracias por el comentario.
E insisto, la Taberna que también es de su propiedad, es excelsa.
Tiene mucho curro Mey si quiere darle la vuelta...pero tambien es cierto que sin crítica, no hay dolor, y por lo tanto, oportunidad... -
en respuesta a Querubin Ver mensaje de Querubin Tienes razón, cuando tienes esa sensación de que algo no va a salir todo bien lo mejor es darse media vuelta e irse a otro sitio porque como ya entras de mal rollo el mínimo fallo se acentúa. Tú has cumplido ya que has estado a tú hora, ellos en cambio no pueden decir lo mismo. Lo que habría sido en otras circunstancias ya nunca se sabrá...
Un cordial saludo
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en respuesta a Cervino5 Ver mensaje de Cervino5 La Taberna está en la calle Girona, esquina con Diagonal. Cocina no elaborada, sino de picoteo fino. Brasas, tartaros, algun potaje rico y una Buena carta de vinos.
Sigo sin entender como puede estar tan bien un sitio y tan mal el otro, pero supongo que tampoco se leen verema, con lo cual, dudo de si seguirán enplatando petit fours con los dedos o no.
Gracias por el comentario -
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Estimado cliente:
Le agradecemos su visita al tiempo que rogamos acepte nuestras más sinceras disculpas.
Queremos transmitirle que en el Restaurante Hofmann trabajamos muy duro con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes una experiencia única.
Valoramos mucho su opinión y no dude de que tendremos en cuenta cada uno de los puntos de su comentario.
Lamentamos profundamente que su experiencia no fuera la esperada y nos gustaría invitarle a que nos visite de nuevo para darnos la oportunidad de demostrarle que podemos estar a la altura de sus expectativas.
Reciba un cordial saludo,
Mey Hofmann
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en respuesta a Hofmann Ver mensaje de Hofmann Plas plas plas!!!
No todo el mundo haría lo que has hecho tú. Esa disculpa pública dice mucho de tú calidad humana y profesional.
Saludos Mey!!!
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en respuesta a Hofmann Ver mensaje de Hofmann Apreciada Mey,
Gracias por tu respuesta. Te honra y me permite tambien felicitarte por toda tu carrera. Que no es poco. Nada mas lejos de mi intención que hacer de un mal dia, un drama. Simplemente reafirmar que esto es mas una oportunidad que un problema insalvable!.
No dudes de que tras tus palabras, será un placer volver a visitar tu restaurante. Estoy seguro de que mi nota refundará en bien de todos.
Y de nuevo, gracias por tu valentia, rigor en contestar e incluso y si me lo permites, por haberte dado de alta ni que sea para contestarme. Un placer y un honor.
Nos vemos y muchisimos más éxitos
Grande
Sergi -
en respuesta a Hofmann Ver mensaje de Hofmann Mey, ayer comí en este restaurante.
Mi mujer diría que te dejo un escrito ;)
No entiendo que tengas que disculparte, tu trabajo esta muy por encima de cualquier tontería que puedan decir en un foro de internet en el que valoran mas que el hostelero les haga la pelota, que un trabajo real.
Pienso que disfrutan mas haciendo el comentario que comiendo.
Si tan mal estaba el comensal no se por que se pidió la copa de pacharan.... ¿alargar los tiempos?
Si tengo prisa para comer no voy a una estrella michelin... es un menu para disfrutar.""Ya en el limbo de las dos horas, los postres, a base de un coulant y un postre combinado con manzana. Nos sirve como merendola." Leer esto de los postres....
Igual lo que deberian de replantearse antes de criticar, es si su estado de animo era el adecuado para juzgar/criticar una carrera con mucha mas proyeccion que una simple pagina de internet.Un saludo
Carlos López
PD a la taverna hemos ido bastantes veces es espectacular, pero mucho mejor el restaurante. -
en respuesta a Querubin Ver mensaje de Querubin La pregunta final del maitre "todo bien?", repetida dos veces en los ultimos cinco minutos, a lo que contesté "todo bien, si",
Creo que es de ser cobarde o muy falso, el hecho de que en persona no dieses la cara y decir lo que pensabas a la pregunta del maitre... pero tratar de destruir una reputacion ganada con mucho sudor y trabajo desde un nick en internet...
llevaba años sin prodigarme por aqui pero lo he encontrado tan fuera de lugar y un ataque tan gratuito que no he podido resistirme. -
en respuesta a Hiro Nakamura Ver mensaje de Hiro Nakamura Seré breve.
Sobre la cobardía y la falsedad, mejor dejarlo correr. No te conozco de nada y me parece lamentable que definas a alguien a quien no conoces con esas palabras.
Reiterar mi agradecimiento a Mey Hofmann por sus palabras, que la honran. Seguro que a buen recaudo estarán las acciones para mejorar, en todos los sentidos. Ni lo dudo.
Agradezco que apoyes a Mey, en tanto en cuanto uno de los puntos importantes es que los restauradores deben estar encima de sus locales, procurando que situaciones como la vivida no se den muy a menudo.
Es evidente también, que prejuzgas mi crítica tachándola de tonteria escrita en Internet. No parece pues racional que contestes en el mismo medio, si yo o cualquiera va a considerer que lo que tu escribes es otra tontería. Duerme tranquilo, yo no lo consider asi, más bien como una defensa a ultranza de un restaurant que estoy seguro que puede hacerlo muy bien.
Al respecto de los comentarios restantes, no serás tu, evidentemente, quien indique como debe uno comer, beber, disfrutar de los tiempos o no.
A diferencia de lo ya leido, un saludo.
Sergi Dominguez
(esta vez el nick lo dejo a parte).