Vicente Patiño me ha encantado

Solo cruzar el portal del patio ya te prepara para intuir lo que vas a encontrar en su interior. El ver tu pie en zapatillas de deporte sobre la alfombra roja que hay en la escalinata te hace preguntarte si no era el día de ponerte la pajarita, y al ver la cúpula de vidrio sobre tu cabeza empiezas a pensar que igual que no ibas donde te esperabas...
Al abrir la puerta del primer piso te encuentras con una lujosa casa de época. Techos altos con artesonados en madera policromada, amplias estancias con suelos en mosaico hidráulico y grandes lámparas de cristal.
Era la cata de la Peña La Verema, así que nos prepararon una primera mesa en una antesala de la que cenaríamos, así que paso directamente al salón donde cenamos, presidido por una imponente chimenea.
Me gusta el juego que se ha hecho con las obras de arte moderno y el evidente clasicismo de la arquitectura y su decoración. Un punto de calidez a la ostentosidad del local.
Del lugar poco más puedo añadir, simplemente es impresionante, no te puedes perder ni el baño ni el pequeño salón con sofás que se encuentra junto a éste.
Lo primero: La cocina de Vicente Patiño me entusiasmó. Empezamos con uno de sus platos clásicos de tapas: la ensaladilla rusa: simplemente perfecta. Luego un juego divertido, una deconstrucción de empanadilla de pisto y atún, buena, pero sobre todo divertida. Seguimos con una caballa agripicante, para mí, el mejor plato de la noche. Perfecto marinado, perfecta la salsa que la acompaña y perfecto el juego de texturas y sabores. Seguimos con un plato fresco, de los que me siempre me gustan: gelatina de tomate con rabanitos, salmón y queso. Un plato con endivia en salsa te deja claro que Patiño hace lo que quiere con todo tipo de materia prima. Otro de los platos que más me gustó fue el de hígados de bacalao, de una finura exquisita. El plato principal, rodaballo salvaje con judías verdes y caldo de caracoles. La calidad del producto y el respeto por el mismo hacen de este plato una verdadera obra maestra, sin más complicaciones que encontrar el punto exacto de pescado. El postre es lo que menos me gustó de la cena, una base de cremoso de chocolate con una crema de fruta de la pasión y galleta. Algo ya cansado de los sabores muy dulces con los muy ácidos, si la comunión no me resulta perfecta me suelen chirriar... y este lo hizo. Gustos personales, por supuesto.
De la carta de vinos no puedo hablar porque los vinos los llevó el organizado de la cata y no la vimos. Sí puedo decir que el servicio del mismo fue excelente, a cargo de Amanda Navarro (ex-Ca Sento), que estuvo en todo momento atenta a nosotros y no dejó que nada saliera mal.

Tengo ganas de volver, sobre todo por la cocina que encontré, en la que me gustaría indagar un poco más. Vicente Patiño me ha encantado.
Precio del menú degustación sin vinos: 40€