Gran lugar para una interesante propuesta gastronómica

Poco que añadir a los muchos elogios brindados a La Embajada en la mayor parte de las críticas que preceden a ésta.
La ubicación del restaurante, en el primer piso de lo que, si no me equivoco, inicialmente fue un convento en el siglo XVI y posteriormente un palacete señorial, es de las mejores que se pueden encontrar en Valencia. Elegante, señorial y acogedora, con acertados guiños a la vanguardia y la modernidad.
El servicio en sala profesional, atento y educado, sabiendo estar en todo momento.
La carta variada y atrayente, con el acierto de la posibilidad de que se pueda disfrutar de este restaurante a un buen precio, pudiendo comer o cenar desde tapas "tradicionales" hasta platos más creativos (así aparecen en la carta), pasando por varias opciones de menús.
En nuestro caso, sábado por la noche, nos decantamos por el Menú Gastronómico (54 euros), queríamos probar al máximo la cocina de Patiño, compuesto por cuatro entrantes, media ración de pescado, media ración de carne, un prepostre y un postre (pido disculpas de antemano por la falta de detalles en alguno de los platos pero las notas tomadas in situ se debieron de quedar allí).
Antes de comenzar con el menú dos aperitivos del chef muy bien conseguidos para ir haciendo boca.
Como entrantes: ostra con ponzu de hierbas cítricas, manzana y rábano (muy bueno el ensamblaje de la ostra con su acompañamiento); royal de almendra tierna, quisquilla de Santa Pola y salicornia (original textura y sabor sorprendente); arroz escabechado de algas y calamar (para los que adoramos el arroz un acierto incluir este plato en el menú, muy bien cocinado); y puerros, mostaza y almendras (acertado pero el menos sorprendente de los cuatro entrantes). Lamento no recordar el tipo de pescado que tomamos pero sí que la guarnición acompañante era un gazpacho de clochinas muy rico. Pero lo mejor estaba por llegar con el magnífico alto de buey servido como carne, en mi opinión perfecto y lo mejor de la cena.
En cuanto a los postres, muy ricos la fogassa (dulce típico de la zona de Xàtiva y Ontinyent) de calabaza, nueces y cítricos y la pera con tofe y regaliz, aunque eché de menos que entre los dos postres no hubiera ni un ápice de chocolate (imprescindible para los adictos después de una buena comida), quizás el único "pero" que le pondría al menú.
En cuanto al servicio del vino, tal vez la vertiente que quede por pulir en La Embajada. Aunque con alguna referencia sorprendente (tomamos un Obscur 2008 magnífico, vino valenciano cuya existencia reconozco desconocía hasta este momento), la carta se queda muy corta para el nivel del restaurante y el potencial gastronómico que ofrece. Preguntamos sobre este vino y la explicación del jefe de sala atentísima y cumplidísima, pero se echa de menos que el servicio del vino en la mesa se prolongue durante toda la cena.
En definitiva, gran restaurante en Valencia que en poco tiempo se contará sin duda entre los grandes de la ciudad (para ello tal vez sea necesario mejorar el aspecto enológico), del que se puede disfrutar todavía a precios razonables.