¡Nos alegra que Jose Calleja esté completamente consolidado! Desde que lo visitamos hace ya años en Rivas por primera vez quedamos prendados de sus tortillitas (jeje) y de su forma de traernos muchas de las recetas sanluqueñas
En un mercado (barrio Salamanca) bastante jodido donde la competencia es bestial y donde justamente en el rango de los 50€ se pueden encontrar múltiples ofertas a las que acudir... Surtopia sigue cada vez mejor, cada vez mas lleno (completo en nuestra visita y con una mesa grande en el saloncito del fondo) y con una progresión inigualable
Nuestra reciente visita, al contrario de la de otros compañeros que nos han precedido, ha seguido el guion previsto y todo ha estado al nivel y cantidades recordadas, nos encanta una buena fritura así que pudimos disfrutar a base de bien con un cazón adobado perfectamente frito, unos rejos sabrosos y unas tortillitas de camarones como siempre inigualables en todo Madrid (ni Taberna Gaditana ni leches!)
Después, un arroz marinero, como casi siempre que nos vemos con Jose, en esta ocasión con ventresca de atún y gambas, con un buenísimo fondo aunque con cierta irregularidad en la cocción de algunos granos, muy buen plato de todas formas
Y después como plato central para tomar la medida a la nueva temporada del atún, el mejor plato de la comida sin duda, el tartar de atún rojo con aliño de salpicón gaditano, Jose Calleja avisa que es un tartar que no pica, es decir no lleva wasabi ni otros picantes, pero ¿y?, simplemente una materia prima excepcional y el típico salpicón andaluz sirven para componer un plato totalmente delicioso, con sabores nítidos
Genial como siempre su tradicional tarta de manzana...
Además el servicio estuvo muy bien, nos tocó una chica (se llamaba Ruth pero se nos olvidó preguntarle su apellido) diligente y elegante, este aspecto ha mejorado bastante respecto al comienzo, pensamos
Todo ello acompañado con manzanilla por copas de sus extensísima carta (¿existe otra carta comparable en Madrid?) donde TODO se puede pedir a copas
Podéis ver fotos de todo esto aquí:
https://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157645531457533/
Anoche estuve por allí en la barra, picamos las excelentes tortillitas, el paté de ibérico al jerez y media de cazón y rejos de chipirones, maravillosamente fritos. Y una botellita de la excelente Manzanilla de la Casa de González Guzmán. Y felices a casa. Una de mis barras preferidas en Madrid.
Saludos,
Eugenio.
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