José Calleja Non Stop !!
Plácida y agradable comida el pasado sábado 3/08/2013 en Surtopia
José Calleja es un cocinero al que siempre le hemos tenido especial cariño, por muchas cosas, por compartir junto a el nuestro Sur, por su cocina SanLuqueña reinventada, por lo campechano y buena gente que es y sobre todo por esas tortillitas de camarones! Joder qué tortillitas!...
Hacia un tiempecito que no lo visitábamos y lo primero que nos llamó la atención fue que llenó el local un sábado de agosto a medio día con nadie en Madrid ¿? Coño! (pensamos)… Pero nada mas llegar el primer entrante los misterios se despejan: un mix de frituras con el cazón frito en adobo moruno, choco con mahonesa de lima-limon y croquetas de corvina en esta ocasión que nos transportó realmente a cualquier garito de costa andaluz de Málaga o Cádiz donde freir no es solo “mojar cosas en aceite” sino todo un arte!, Ole!... “la gente viene aquí porque parece la playa“ me decía Liv, jeje
Después llegó el turno de las tortillas de camarones, las mejores de todo Madrid y nos atreveríamos a decir de las mejores de España (con permiso de Casa Balbino, claro!). Para entonces ya teníamos claro porqué José Calleja está capeando la crisis de esta forma (las tortillitas tienen un precio ridículo para su calidad y lo buenas que están)
Continuamos con el arroz con velo de langostino (en las fotos ½, repartido desde cocina), un arroz marinero con las patas del chopito y con trozos de langostino, potentísimo de sabor y muy bien ejecutado
Después los chipirones braseados con guiso de veranillo en su tinta (en las fotos ½, repartido desde cocina)… y cuando hemos comido chipirón con José Calleja siempre hemos disfrutado!, genial, con un asadillo de pimiento con la tinta del calamar que acompañaba realmente bien
Y el lomo de atún del estrecho con pesto de pipas, pintoresco el pesto de pipas, aunque el lomo aquí es lo importante, marcado por fuera y prácticamente crudo por dentro, con sabor, supongo que será de alguna almadraba de su tierra aunque al final no pudimos preguntarle exactamente
Pedimos de todo y al final salimos por unos 40 largos barba (sorry no podemos especificar ni el total ni lo que costó cada cosa, perdí la cuenta!), con bebidas (Refrescos Olivia y Alambra 1925 yo) y su postre “leche cacao avellanas y azucar” para compartir…
Al final de la comida comentaba con Olivia… "joder ¿Cómo está hasta la bola y no hay ni perry por las calles?" Pero la respuesta esta clara: se pueden pedir medias raciones, probar una cocina meramente Sanluqueña, solo por las tortillitas ya vale la visita, y además ningún plato pasa de 19€… al final, el negocio no tiene tanto misterio!: Un gran equilibrio…
Podéis ver fotos de todo esto aquí (Flickr en construcción): http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157634961973594/with/9454017068/
See you