El templo del atún

Aprovechando que a finales de agosto estuve en Cádiz, no podía desperdiciar la ocasión de acudir al que muchos llaman “El templo del Atún”, así que me presenté en Barbate.

El local te recibe con una gran terraza cubierta por una carpa para protegerla del sol. En el interior del local tienen una zona de barra con mesas y taburetes altos para degustar pinchos y otro apartado donde se ubica el restaurante puro y duro.

Aunque no suele ser mi estilo no había reservado previamente por teléfono, pero como uno es perro viejo, me adelanté a los acontecimientos y estaba físicamente en el restaurante a las 13,30 horas.
Sorprendentemente nos dejan elegir entre comer fuera o dentro así que sin pensármelo dos veces, como la temperatura era ideal, escogí la terraza exterior. Mesa vestida con mantel de tela, buena cubertería y copas normales para el agua. Del vino no puedo hablar ya que en esta ocasión no pedí.

Enseguida nos traen la carta que en cuanto te pones a leerla te abruma. El gran protagonista es el atún rojo salvaje de almadraba, llamado también “cerdo del mar”, por aquello de que en este restaurante aprovechan del mismo todas sus partes, presentadas de mil y una formas. En la carta también ofrecen ensaladas, mariscos, arroces, carne y pescado de la zona y hacen un guiño a la cocina oriental con Tatakis y Sashimis.
Como no nos aclarábamos, pedimos el comodín del camarero y nos dejamos aconsejar.

Comida para 4 comensales (dos adultos y dos niños pequeños), todo para compartir:

1- Aperitivo a cuenta de la casa: para los adultos dos sardinas marinadas muy muy ricas, se deshacían en la boca. Para los peques dos croquetas de pescado (no recuerdo qué pescado), rebozado crujiente por fuera y melosas por dentro. No quedó nada.

2- Gambas blancas cocidas (250 gr.): Frescas de verdad, cocción perfecta. Simplemente exquisitas. Sin miedo a equivocarme las mejores que he comido hasta ahora. (22,50 €).

3- 1/2 ración de Combinado de almadraba en aceite: Pese a ser media ración, la cantidad era considerable. Presentado en una bandeja con diferentes compartimentos conteniendo cada uno de ellos diferentes partes del atún marinadas, en escabeche, etcétera. Una de las curiosidades de este plato es que contiene el corazón del atún laminado en aceite. Rico todo lo que probamos. (12 €).

3-Morrillo de atún: aquí fue cuando se me empezaron a caer las lágrimas. Marcado por fuera y en su punto por dentro, pura mantequilla extraída del mar. He probado atún en múltiples ocasiones pero será la referencia a partir de ahora. (23,50 €)

4- Atún encebollado: servido en un plato hondo, era una especie de sopa con tacos de atún en el centro. Nada más verlo me recordó al marmitaco. En un primer momento pensé que no iba a estar a la altura pero cuando probé la salsa estaba buenísima, y curiosamente el atún estaba muy jugoso. No sé cómo lo consiguen. Un plato redondo.

Para beber una botella de agua grande. (3 €).

Según va desarrollándose nuestra comida, se van llenando todas las mesas del exterior y las del interior, hasta el punto de que en un momento dado observamos unas 20 personas haciendo cola para poder comer…¡Ufff, Menos mal que fuimos pronto!

La cuenta ascendió a 88.30 €, que valorando las emociones vividas con cada plato me pareció un precio magnífico. El precio por persona lo he calculado igualando a los dos menores con un adulto.

En mi opinión creo que se trata de un restaurante al que hay que ir por lo menos una vez en la vida. Eso sí, id siempre con reserva previa para evitar sorpresas.