Ah mi Balbino...

Dos días en Sanlucar y 3 comidas/cenas en Balbino; creo que con eso queda todo dicho respecto al sitio y como se come aquí... entre lo degustado, reseñamos lo siguiente:

- Tortillas de camarón: sublimes. Camarón y más camarón apenas amalgamado por una deliciosa masa de harina de garbanzo. Ricas a rabiar.
- Albóndigas de choco: de pequeño tamaño y con un acusado sabor marino, se guisan con una salsa azafranada que no dice mucho. De lo más flojito.
- Langostinos: a 100 euros el Kilo ya pueden estar ricos, y efectivamente lo están. Excelente calibre y cocción, el capricho merece la pena.
- Cazón frito: fritura de este escualo que sin adobo no dice mucho la verdad. Rigor en la ejecución pero insipidez en el resultado.
- Adobo: cazón adobado, ahora sí. Con el justo toque de adobo y especia, muy bueno.
- Ensaladilla: de nuevo, muy buena ensaladilla. Con gambita arrocera.
- Acedías: mini lenguaditos fritos ricos pero engorrosos (y escasos) de comer. Bien sin más.
- Croquetas: masa de nuevo quizás demasiado compactada. Ricas pero apostamos por una mayor fluidez de la bechamel.

Acompañado todo ello por cervecita y/o manzanilla fina, no salimos en ninguna de nuestras 3 visitas por más de 15 euros por cabeza. Absolutamente imprescindible.