Trampantojos

Aprovechando que por motivos profesionales, hoy tenía que moverme por la zona Oriental de Cantabria, ayer reserve para la comida de hoy.

He comido :

Quesos de Cantabria.
Foie.
Ensalada
Risoto de setas y jamón.
Rape a la plancha.
Solomillo a la plancha.
Y de postre: Brownie.

De beber Dominio del Bendito primer paso 2011, agua y dos cafés. Éramos dos y hemos pagado 80 euros, por tanto a 40 euros comensal.

La comida no me ha entusiasmado en absoluto.

Seguro que los que habéis estado en este lugar, os creéis que me he confundido de local, pues no, os explico mi idea:

La presentación de los platos excelentes, pero…

Hemos comido:

Caja de bombones - tabla de quesos . Cinco quesos cántabros presentados en forma de bombón con tipos diferentes de pan, en una caja de color rojo y colocados en forma adecuada u orden de degustarlos. Ninguno me ha llamado la atención y para mi gusto demasiado fríos, y quizás por ello su punto de cremosidad y características no eran apreciables debidamente. Quesos de Cantabria.

Bombón de foie relleno de jamón ibérico con gelatina de naranja sobre tierra de pan, cebolla caramelizada, acompañado de un aroma con nitrógeno a naranja: el foie era foie, el jamón no fui capaz de detectarlo y el aroma no se apreciaba apenas. Foie.

Ensalada de distintos tipos de lechugas, aceitunas picaditas, mostaza y con un falso huevo construido con cáscara de manteca de cacao y relleno de yogourt y algo más. Había que romper la cascara mezclar y comer. Mi sensación era de comer una ensalada de materia prima de no muy alta calidad, con salsa rosa: Una ensalada.

Risoto de boletus y jamón ibérico, acompañado de un champiñón de queso. Había que mezclar el queso sobre el arroz y comer: estaba bien, pero era un risoto sencillo.

Rape a la plancha, con un esparrago verde y refrito de alga codium. Para mí el mejor plato junto con el postre, pero solo faltaba estropear un rape a la pancha: Rape a la plancha.

Solomillo de ternera a la plancha con una tierra fría de foie y pan de olivas. Había que colocar la tierra del foie sobre la carne con sus escamas de sal, pero no se conseguía integrar. Buena carne y presentada al punto solicitado. Solomillo.

Un postre que era un falso Brownie, que me gustó. Un Brownie.

La presentación como he apuntado excelente, pero al final los acompañantes no consiguen integrase en el producto principal, ni le resaltan ni le dan una tinte distinto.

Comentario y detalles a resaltar:

El local se llenó, acudiendo el 70-80 % de los comensales a desgustar este menú.

Recepción adecuada y despedida nula.

No se dispone del menú escrito, y tampoco me lo ofrecieron el realizarlo al comentar el detalle.

Hasta la llegada del pescado los cubierto eran los mismos, ha tenido que de forma constante, el servicio retirar los míos del plato, puesto que yo los dejaba en el mismo.

El local ligeramente ruidoso, pero no tanto como me supina por algunos comentarios leídos.

La temperatura del local ha sido como casi un baño de contrastes, a la llegada el aire acondicionado perfecto, llegan unos comensales protestan y se apaga, ante una indicación de alguien se coloca una rato más tarde, de nuevo se apaga etc.…cuando funcionaba perfecto y apagado calor.

Si no se solicita, no se dispone de pan.

El servicio de la sala, correcto y con buen ritmo de platos para ser un menú más bien largo.

En cuanto al vino, la carta es más bien escueta y poco imaginativa, al acercarme la carta y preguntar en que consiste el menú, me comenta que hay de todo, mi idea entones fue pedir un blanco con madera, mire la carta de los blancos y acabé en Toro. No se dió a probar el vino, de entrada se llenaron las dos copas y ahí te queda la botella, eso sí, con buena temperatura. Menos mal que no había corcho…..

La presentación de los platos inmejorable, si os gustan las trampantojos acudir, yo ya he estado.