Golpe de suerte

Golpe de suerte es que te llamen y te digan: "tengo 3 plazas para pasado mañana". Recolocas agenda y aceptas, pero necesitas compañía porque comerte 3 platos de cada, no siempre se puede por mucho que entrenes. Mensajes simultáneos a diferentes candidatos y a las dos primeras respuestas positivas, cupo lleno. La rapidez de un "voy" inmediato a la pregunta, tiene su premio. Retomas la opción esperando que no se haya perdido la reserva... y objetivo conseguido.

Entramos al local los primeros y nos permite ver mayor luminosidad interior y observar con más detenimiento los nuevos cuadros, la diversidad de las sillas, casi tan importante con la variedad de los sifones. Se ve a Miquel en la cocina y a su hijo en la sala, con todas las mesas preparadas con su cristal y sus tarjetas de visita, fotos y recuerdos varios bajo el cristal, servilletas de diferentes colores, platos sobre mantel individual. Espectacular la mesa destinadas a las botellas de vermuts cada una de su formato. Aqui todo es de$igual.

La carta de vinos incluye suficiente variedad de vinos porque además tienen un perfil novedoso e infrecuente que gusta de elegir. En nuestro caso y tras unos interesantes vermuts (Cent Piques, Atxa...) pasamos a un tinto La Forcallá de Antonia 2017, de una uva, forcallá recuperada por Rafael Cambra en Fontanars dels Alforins. Servido a buena temperatura, dado a catar y posterior autoservicio. También habia una pequeña lista añadida a boli en una cuartilla con la oferta de la semana con algunos nuevos blancos y tintos casi todos muy poco conocidos.

La carta de comidas estresa. Llegas con la intención de recuperar el recuerdo de algún plato que te impactó, y ¡ya no está!. Necesitas que tus "debutantes compañeros" conozcan alguno de los clásicos, pero tu interior te pide las novedades que hay en el folio (carta) de las tapas con sus 17 opciones con las muchas tapas de lo que te dejaste por probar la vez anterior. Por si faltara incertidumbre, te añaden el papelito de bloc de notas escrito a boli por las dos caras, con lo último y lo que el mercado ha dado ese día. ¡¡Y ahora, qué!!. Pues elijo los clásicos que hay que conocer en la primera visita para mis acompañantes y ellos que elijan entre mis dudas de siempre y lo que es peor, entre las cada vez más numerosas dudas que me ha creado la nueva visita y los nuevos inventos de Miquel.

Mientras llega la comanda y, para paliar el efecto del vermut, que ya empieza a notarse, nos traen de aperitivo, por cortesía, un clásico de la casa: las papas con aliño de berberechos. Gran invento de salsa que pone dos aperitivos en uno solo.

Lo viejo conocido:

. caramelo de hueva de atún con avellana caramelizada: presentado con su envoltorio como los caramelos y colgado de una pinza en un tenderete. Lo importante: el sabor muy agradable y crujiente.

. pastisset de hígado de pato y boniato: a modo de mini helado de corte. El dulzor del boniato asado y hecho a modo de mermelada para contrastar con la grasa ligera del foie. Exquisitez.

. figatell de sepia con picada de Mercat: versión marina del clásico figatell de la zona, lo que da originalidad e interés, aparte de buena textura y sabor. Apoya un pimiento de Padrón que no suma pero tampoco resta.

. bravas vegetales de colores: renovación de su anterior versión de patatas bravas con una originalidad en su presentación y emplatado. Bien.

Lo que me eligieron entre lo desconocido:

. un domingo en el Riu-Rau de Jesús Pobre: se trata de lo que Miquel encuentra en el mercadillo del domingo en el vecino pueblo de Jesús Pobre: verduras, queso, tomate, salazones, taperones, etc.. en una presenteación super estética y quedando un plato refrescante.

. fideuá estrella: de nuevo una idea sencilla pero genial. Sobre una llanda se presenta la fideuá cubierta con una leve costra del sofrito y con todos sus topezones de calamarcitos, algas, gambitas y alguna verdura troceada sobrepuestos encima a modo de lienzo. Muy estético. Pero la sorpresa viene al meter la cuchara bajo esa capa de sofrito ya que lo que hay debajo son..... ¡estrellitas de pasta!. Se acabó la discusión de fideo fino o grueso. Perfecto el punto de pasta y el fondo de cocción y bien los tropezones. Sabrosa sorpresa.

. lomo de vaca en reposo en aceite de sardina: seis pequellos medallones de una excelente y tierna carne bien sellada en bordes y casi sangrante en el centro con unos trocitos de calabacate sobrepuestos; en la base un fondo de carne intenso pero contrastado con la presencia del sabor del aceite de sardina. Acompaña por fuera, en una presentación mejorable, unas patatas con queso y mantequilla. Recomendable.

. buñuelos de ciruela con helado de canela: muy ligero de sabor el helado y correcto el resto en amplia ración que como todos los postres, se necesita compartir.

. un clásico que no puede faltar es la tarta de manzana en versión de Miquel: a modo de sandwich hecho con pasta de hojaldre tostado y con su punto de canela y englobando los mini trozos de manzana verde, la compota de manzana, el helado de vainilla, etc. Una creación imprescindible de conocer y disfrutar.

. unos cremaets correctos para acabar y alargar la sobremesa. Unas golosinas, por cortesía a modo de petits fours, para salir con ese de$igual sabor de dulce (golosina) y amargo (café) y pensando que aquello que se ha quedado pendiente, seguramente no estará en la próxima. ¿O sí?.