Restaurante El baret de Miquel Ruiz-cuiners: Asequibles creaciones


El baret de Miquel Ruiz-cuiners
Servicio del vino: 7 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 10 10
8.1 10
Abreunvinito

Abreunvinito 17/06/17 10:16

Fecha de visita*: 15/06/17
Precio por persona: 50.0

Un bar de una población pequeña que ha decidido no estar en las cervezas y tapas sino que ha metido un genio en la cocina con una capacidad creativa fuera de lo común, consiguiendo hacer una cocina propia de estrella Michelín de capital europea, con ingredientes de no muy alto costo permitiendo unos precios ajustados.

Leer la carta es meramente orientativo, tanto porque lo que lees no es más que el titulo a veces con intención más de sorpresa que de explicación; otras veces hay fuera de carta (papelito complementario) nuevas opciones o que el mercado del día ha apuntado hacia otras cosas.
Lo que no falta nunca es la creatividad de la propuesta y el emplatado que hace sacar la foto y dudar de romper la creación para empezar a comer.

En este local se ha decidido huir de los agobios del éxito. Pocas mesas (unos 25 comensales máximo), casi necesario por lo ruidoso del local. Reservas con más de 3 meses de espera pero sin planteamientos de ampliar. Unos pocos más en la barra de tapeo en el premio de consolación. Es lo que hay.

Mucho personal en la sala, amable casi familiar, en un trato como si fueramos todos vecinos de diario. De hecho los comensales no son turistas venidos adrede, somos gente que nos gusta comer bien y somos pacientes y perseverantes en la reserva.
Mesas con mantel individual, copas, cubiertos, vasos correctos sin más. Decoración del local divertida completando el ambiente familiar. Nunca habia visto juntos tantos sifones.
Los baños son más acordes a bar local que a la cocina creativa del restaurante pues tiene más elementos decorativos que fondo correcto.

Llegamos los tres, apurando el cierre de cocina pero dispuestos a disfrutar.
La carta de vinos tiene opciones de vinos de la semana en oferta además de la carta fija con vinos novedosos y bastante interesante; buena oferta en tintos y blancos locales.
La carta de comidas con 15 opciones denominadas tapas (para compartir) y otras 5-6 opciones añadidas en el dia. Hay buena rotacion de platos.

Arrancamos con una cerveza (Estrella la única qopción) y un vermut tinto que me eligieron ellos (El Golfo), agua con gas Pirinea y sin gas La Hoz, y una botella de blanco L´Equilibrista, un xarel.lo 2014 interesante para acompañar el aperitivo por cortesía de la casa: papas con uan crema de berberechos por encima muy sabrosa.

Para comer:
. bravas estilo el Baret: sobre una bandeja pequeñas patatas redondas bien hervidas y quitada la tapa superior para el pimentón rojo y el picante. Punto medio alto
. brazo de gitano de ensaladilla rusa: genial creación con las verduras y la ensaladilla enrrollada y cubierta de la mahonesa en amplia ración. Presentación excelente y bien de sabor y ración para 3-4 personas.
. pastisset de hígado de pato y boniato: a modo de helado de corte de los antigüos; un clásico en la zona
. croqueta de fesols i naps: semilíquida por dentro en base a una crema hecha con las verduras y el caldo y rebozado para freir. Se sirve en un recipiente que parece estar lleno de gusanitos muertos que en realida es el arroz salvaje frito. Muy buena.
. figatell de sepia: a modo de miniburguer en plancha. No fue lo mejor.
. arroz a banda japo, con un fondo de dos makis de arroz, sobre ellos diferentes productos del mar (atun en taco, calamar rebozado y frito, rollito de calabacín, huevas, caballa -creo-...) y sobre ellos y en una lámina crujiente el arroz. Muy muy recomendable.
. negrito (pescado blanco local) con alioli picante (ají), lima y mas especias; el pescado en su textura es similar al rape
. berenjena a la llama con queso de cabra y con panal de miel: agradable el sabor de la berenjena con su punto ahumado.

Capítulo aparte son los postres. Cada uno podía ser perfecto para tres comensales, incluso no pasarían pena si fueran cuatro. Aun así pedimos dos para probar (y casi acabar):
. fantasía de albaricoque con crema, medios albaricoques confitados hacen de base y sobre ellos helado de turrón a modo de tapa y con dos texturas de pasta (filo y sable) con especias
. tarta de manzana con galleta y canela: entre dos capas a modo de sandwich el helado, la manzana, la compota... ¡¡El plato no se fué vacío!!

Unas gominolas por si había hipoglucemia, para los buenos cafés finales.

Un sitio que si fuera el triple de grande, seguiría lleno, pero no trasmitiría la tranquilidad de estar como comiendo en casa de unos amigos.

Recomendado por 9 usuarios

17 comentarios

Añadir comentario
    1 jacomur
    17 de Junio de 2017 (10:52)

    ...y se permite el lujo de cerrar el mes de agosto, por vacaciones, en una ciudad tan turística y veraniega como Denia. ¡Olé! Miguel. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    2 Abreunvinito
    Ver mensaje de jacomur
    Abreunvinito  en respuesta a  jacomur
    17 de Junio de 2017 (11:46)

    Muy cierto lo del cierre. Buen apunte.
    No sé que ha pasado pero no se había grabado la parte descriptiva de los platos que he tenido que reescribir.
    Saludos

    3 Aloof
    Ver mensaje de Abreunvinito
    Aloof  en respuesta a  Abreunvinito
    18 de Junio de 2017 (07:55)

    nunca es tarde si la dicha es buena,y en este caso(rest.)lo es.saludos.

    4 JoseRuiz
    18 de Junio de 2017 (09:27)

    Mira que no acabarse la tarta de manzana... Jejeje...

    El figatell de sepia, el pastisset y la tarta son fijos a la hora de hacer la comanda.

    5 Antoni_Alicante
    18 de Junio de 2017 (09:47)

    Un lugar imprescindible. Me alegro del disfrute

    6 G-M.
    Ver mensaje de Antoni_Alicante
    G-M.  en respuesta a  Antoni_Alicante
    18 de Junio de 2017 (21:06)

    Qué ganas tengo de ir, pero oye, no hay manera de que el Toni ése de Ondara me lleve

    7 Antoni_Alicante
    Ver mensaje de G-M.
    Antoni_Alicante  en respuesta a  G-M.
    19 de Junio de 2017 (00:20)

    Y tú al Nozomi, jajajaja!

    8 Joan Thomas
    19 de Junio de 2017 (09:31)

    Muy interesante, buena cocina a un precio insuperable !!
    Al negrito, le tengo ganas desde hace tiempo, cada vez que he intentado probralo en el Empordà, se les había acabado, a ver si la próxima vez tengo suerte...
    Saludos

    9 Abreunvinito
    Ver mensaje de Aloof
    Abreunvinito  en respuesta a  Aloof
    19 de Junio de 2017 (10:57)

    muchos intentos fallidos. Y eso que funciono con agenda a tres meses...
    Saludos

    10 Abreunvinito
    Ver mensaje de JoseRuiz
    Abreunvinito  en respuesta a  JoseRuiz
    19 de Junio de 2017 (10:58)

    Bien lo conoces...
    A la proóima pídete el brazo de gitano
    Saludos

    11 Abreunvinito
    Ver mensaje de Antoni_Alicante
    Abreunvinito  en respuesta a  Antoni_Alicante
    19 de Junio de 2017 (10:59)

    Un sitio con si filosofía. ¿Stres? ¿Eso que es? Larga vida al César.
    Saludos

    12 Abreunvinito
    Ver mensaje de G-M.
    Abreunvinito  en respuesta a  G-M.
    19 de Junio de 2017 (11:00)

    Se ha vuelto algo huidizo...
    Casi como tú (jeje)
    Saludos

    13 Abreunvinito
    Ver mensaje de Joan Thomas
    Abreunvinito  en respuesta a  Joan Thomas
    19 de Junio de 2017 (11:01)

    En textura a ciegas, votas por el rape.
    Saludos

    14 Joan Thomas
    Ver mensaje de Abreunvinito
    Joan Thomas  en respuesta a  Abreunvinito
    19 de Junio de 2017 (11:04)

    Es bueno saberlo.
    Saludos

    15 G-M.
    Ver mensaje de Antoni_Alicante
    G-M.  en respuesta a  Antoni_Alicante
    19 de Junio de 2017 (23:28)

    Estuve el viernes a mediodía... ¡Tremendo Nozomi!

    16 Jansolo
    26 de Junio de 2017 (20:01)

    Me da pereza lo de reservar con tanta antelacion, pero es un sitio que me encantaria visitar.
    Tendre que cambiar mi planteamiento, porque siempre hablan maravillas de aqui.
    Un saludo.

    17 Abreunvinito
    Ver mensaje de Jansolo
    Abreunvinito  en respuesta a  Jansolo
    26 de Junio de 2017 (23:12)

    Un buen gourmet como tú, no puede dejar de conocerlo.
    Pero, SÍ, es una lucha con la reserva que requiere persistencia.
    Saludos

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