Restaurante El baret de Miquel Ruiz-cuiners: Asequibles creaciones


El baret de Miquel Ruiz-cuiners
Servicio del vino: 7 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 10 10
8.1 10

Abreunvinito 17/06/17 10:16

Fecha de visita*: 15/06/17
Precio por persona: 50.0

Un bar de una población pequeña que ha decidido no estar en las cervezas y tapas sino que ha metido un genio en la cocina con una capacidad creativa fuera de lo común, consiguiendo hacer una cocina propia de estrella Michelín de capital europea, con ingredientes de no muy alto costo permitiendo unos precios ajustados.

Leer la carta es meramente orientativo, tanto porque lo que lees no es más que el titulo a veces con intención más de sorpresa que de explicación; otras veces hay fuera de carta (papelito complementario) nuevas opciones o que el mercado del día ha apuntado hacia otras cosas.
Lo que no falta nunca es la creatividad de la propuesta y el emplatado que hace sacar la foto y dudar de romper la creación para empezar a comer.

En este local se ha decidido huir de los agobios del éxito. Pocas mesas (unos 25 comensales máximo), casi necesario por lo ruidoso del local. Reservas con más de 3 meses de espera pero sin planteamientos de ampliar. Unos pocos más en la barra de tapeo en el premio de consolación. Es lo que hay.

Mucho personal en la sala, amable casi familiar, en un trato como si fueramos todos vecinos de diario. De hecho los comensales no son turistas venidos adrede, somos gente que nos gusta comer bien y somos pacientes y perseverantes en la reserva.
Mesas con mantel individual, copas, cubiertos, vasos correctos sin más. Decoración del local divertida completando el ambiente familiar. Nunca habia visto juntos tantos sifones.
Los baños son más acordes a bar local que a la cocina creativa del restaurante pues tiene más elementos decorativos que fondo correcto.

Llegamos los tres, apurando el cierre de cocina pero dispuestos a disfrutar.
La carta de vinos tiene opciones de vinos de la semana en oferta además de la carta fija con vinos novedosos y bastante interesante; buena oferta en tintos y blancos locales.
La carta de comidas con 15 opciones denominadas tapas (para compartir) y otras 5-6 opciones añadidas en el dia. Hay buena rotacion de platos.

Arrancamos con una cerveza (Estrella la única qopción) y un vermut tinto que me eligieron ellos (El Golfo), agua con gas Pirinea y sin gas La Hoz, y una botella de blanco L´Equilibrista, un xarel.lo 2014 interesante para acompañar el aperitivo por cortesía de la casa: papas con uan crema de berberechos por encima muy sabrosa.

Para comer:
. bravas estilo el Baret: sobre una bandeja pequeñas patatas redondas bien hervidas y quitada la tapa superior para el pimentón rojo y el picante. Punto medio alto
. brazo de gitano de ensaladilla rusa: genial creación con las verduras y la ensaladilla enrrollada y cubierta de la mahonesa en amplia ración. Presentación excelente y bien de sabor y ración para 3-4 personas.
. pastisset de hígado de pato y boniato: a modo de helado de corte de los antigüos; un clásico en la zona
. croqueta de fesols i naps: semilíquida por dentro en base a una crema hecha con las verduras y el caldo y rebozado para freir. Se sirve en un recipiente que parece estar lleno de gusanitos muertos que en realida es el arroz salvaje frito. Muy buena.
. figatell de sepia: a modo de miniburguer en plancha. No fue lo mejor.
. arroz a banda japo, con un fondo de dos makis de arroz, sobre ellos diferentes productos del mar (atun en taco, calamar rebozado y frito, rollito de calabacín, huevas, caballa -creo-...) y sobre ellos y en una lámina crujiente el arroz. Muy muy recomendable.
. negrito (pescado blanco local) con alioli picante (ají), lima y mas especias; el pescado en su textura es similar al rape
. berenjena a la llama con queso de cabra y con panal de miel: agradable el sabor de la berenjena con su punto ahumado.

Capítulo aparte son los postres. Cada uno podía ser perfecto para tres comensales, incluso no pasarían pena si fueran cuatro. Aun así pedimos dos para probar (y casi acabar):
. fantasía de albaricoque con crema, medios albaricoques confitados hacen de base y sobre ellos helado de turrón a modo de tapa y con dos texturas de pasta (filo y sable) con especias
. tarta de manzana con galleta y canela: entre dos capas a modo de sandwich el helado, la manzana, la compota... ¡¡El plato no se fué vacío!!

Unas gominolas por si había hipoglucemia, para los buenos cafés finales.

Un sitio que si fuera el triple de grande, seguiría lleno, pero no trasmitiría la tranquilidad de estar como comiendo en casa de unos amigos.

  1. #1

    jacomur

    ...y se permite el lujo de cerrar el mes de agosto, por vacaciones, en una ciudad tan turística y veraniega como Denia. ¡Olé! Miguel. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    Muy cierto lo del cierre. Buen apunte.
    No sé que ha pasado pero no se había grabado la parte descriptiva de los platos que he tenido que reescribir.
    Saludos

  3. #3

    Aloof

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    nunca es tarde si la dicha es buena,y en este caso(rest.)lo es.saludos.

  4. #4

    JoseRuiz

    Mira que no acabarse la tarta de manzana... Jejeje...

    El figatell de sepia, el pastisset y la tarta son fijos a la hora de hacer la comanda.

  5. #6

    G-M.

    en respuesta a Antoni_Alicante
    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    Qué ganas tengo de ir, pero oye, no hay manera de que el Toni ése de Ondara me lleve

  6. #8

    Joan Thomas

    Muy interesante, buena cocina a un precio insuperable !!
    Al negrito, le tengo ganas desde hace tiempo, cada vez que he intentado probralo en el Empordà, se les había acabado, a ver si la próxima vez tengo suerte...
    Saludos

  7. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    muchos intentos fallidos. Y eso que funciono con agenda a tres meses...
    Saludos

  8. #10

    Abreunvinito

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Bien lo conoces...
    A la proóima pídete el brazo de gitano
    Saludos

  9. #11

    Abreunvinito

    en respuesta a Antoni_Alicante
    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    Un sitio con si filosofía. ¿Stres? ¿Eso que es? Larga vida al César.
    Saludos

  10. #12

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Se ha vuelto algo huidizo...
    Casi como tú (jeje)
    Saludos

  11. #15

    G-M.

    en respuesta a Antoni_Alicante
    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    Estuve el viernes a mediodía... ¡Tremendo Nozomi!

  12. #16

    Jansolo

    Me da pereza lo de reservar con tanta antelacion, pero es un sitio que me encantaria visitar.
    Tendre que cambiar mi planteamiento, porque siempre hablan maravillas de aqui.
    Un saludo.

  13. #17

    Abreunvinito

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Un buen gourmet como tú, no puede dejar de conocerlo.
    Pero, SÍ, es una lucha con la reserva que requiere persistencia.
    Saludos

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