Una excelente velada

Hacia muchos años que no habíamos vuelto al Tram Tram y no por falta de ganas si no por falta de tiempo en nuestras repletas incursiones barcelonesas. Es como una bombonera donde uno puede sentirse muy a gusto y gozar de una excelente cocina. Fuimos a cenar el sábado 27 de Enero a las 21 horas, tras haber reservado unos días antes.

El restaurante, inaugurado en los años 90, está en una casa de dos pisos en la zona alta de la ciudad condal, su nombre es un homenaje al tranvía que pasaba antaño por la calle Major de Sarrià, justo delante de su local. El restaurante esta decorado de manera elegante, los colores de las paredes son cálidos y el suelo es de parquet , es confortable, se respira el "bien-être". Dispone de varias salas privadas y una terraza, aunque yo solo conozco la sala principal que es donde hemos cenado las dos veces que lo hemos visitado. Esta está ubicada junto a la entrada del restaurante, tras atravesar un pequeño hall con una barra de bar y una mesa para 4 comensales y subir 3 o 4 peldaños bajo una arcada que nos da la bienvenida. Hay tres grandes mesas redondas, una mesa rectangular y una pequeña cuadrada, lo que le da un aforo de unos 18 o 20 comensales. Las mesas están muy bien vestidas, con manteles largos blancos de tela y buena vajilla y cubertería. Las copas son Riedel. El servicio de sala es bueno, cercano y educado. La sala está muy bien dirigida por Reyes Lizan, esposa del Chef, que al mismo tiempo ejerce como sumiller. El Servicio del vino también es bueno, descorche, primera cata, y seguimiento durante toda la cena, no me atardé en la carta, porqué vi en la pagina de vinos aconsejados ese día uno que nos traía buenos recuerdos vacacionales y no busqué mas.

Al frente de los fogones, está el Chef Isidre Soler, copropietario del restaurante con su mujer. Se formó en el Bulli y fue uno de los precursores de la "nouvelle vague" de cocineros catalanes de los años 90, junto a otros nombres conocidos como Carles Abellan...  Isidre Soler no es un cocinero mediático, pienso que se habla poco de él, aunque posea un plato en la guía Michelin, y su cocina se merecería que se hablase mucho y bien de ella. Posee una excelente técnica culinaria y elabora una cocina catalana puesta al día, con productos frescos de gran calidad, llena de sabores, una cocina que incita, pues a eso, a degustarla.

Una vez bien aposentados en nuestra gran mesa circular y tras haber ojeado los 2 menús degustación que proponen y la carta, optamos por esta última,

Mientras nos decidíamos, nos trajeron un par de aperitivos : uno a base de salmón ahumado y un "velouté" de calabaza y costrones con aceite de oliva(ver foto en el primer comentario). Ambos buenos.

Como entrantes tomamos :

Salmó fumat Carpier (possiblement el millor del mon) Salmón ahumado Carpier (posiblemente el mejor del mundo), media ración a compartir. No se si es el mejor del mundo como indican en la carta, pero lo que es cierto es que era  muy bueno y nos gusto mucho a ambos.

Pèsols del Maresme amb bacallà i tòfona Guisantes del Maresme con bacalao y trufa melanosporum. Media ración cada uno. Plato de temporada por excelencia. Perfectamente elaborado, de 10. Nos arrepentimos de no haber tomado una ración entera cada uno, pero visto lo que siguió después, la decisión fue razonable.

Como platos principales :

Bullabessa d'escorpora Bullabesa de Cabracho, servida en dos fases, en la primera foto aparece como una bullabesa y en la segunda antes de haber vertido la salsa donde puede apreciarse mejor el pescado (Ver foto en el primer comentario). MC lo encontró excepcional y yo comparto su opinión, pues me dio opción a probarlo. Una bullabesa presentada de manera diferente al plato tradicional marsellés made in Isidre Soler, deliciosa, personalmente la prefiero a las que he probado del plato que le da el nombre.

Arròs melós de llagostins del Delta de L'Ebre, sèpia, calamar i cloïsses   Arroz meloso de langostinos del Delta del Ebro, sepia, calamar y almejas. Presentado primeramente en la cazuela antes de emplatar. Cocinado en su punto perfecto de cocción, buenos productos, fresquísimos, y muy sápido. Excelente.

Los diferentes panes, elaborados por ellos, fueron excelentes, (ver foto de uno de ellos en el primer comentario)

Como postre compartimos,

Gelat de formatge fresc , carbassó i tomàquet a la vainilla Helado de queso fresco,  calabacin y tomate a la vainilla. Muy sabroso. Riquísimo

Para beber tomamos una botella grande de agua y un vino joven volcánico Grifo colección seco 2017 DO Lanzarote, Bodegas El Grifo, Cepajes 100% Malvasia volcánica. Me trajo recuerdos isleños. Me pareció fresco y untuoso, armonioso y largo en boca. Acompaño bien la cena.

Finalizamos con 2 buenos cafés y petits fours.

La cuenta ascendió a 71,75 €/persona. Muy buena RCP. Esa noche nuestra sala del restaurante se llenó y un salón privado también, por lo que deduzco que posee una clientela fiel. La cocina fué de 10, muy bien elaborada como ya he explicado en mi preámbulo. Se siente uno muy a gusto. Me parece un restaurante muy recomendable al que volveremos con placer para revalidar  con otros platos de su cocina la calidad de esta última experiencia .