Cocina mexicana casera y auténtica

Hace 3 años el prestigioso crítico gastronómico D. Luis Cepeda ya hacia una mención en El País sobre su vivencia es este entrañable y honesto lugar donde desde que cruzas el umbral de la puerta se respira tradición. La primera cocina declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco y con tan escaso repertorio en nuestro país. Cuesta localizar un lugar donde se destile autenticidad, al menos yo no he dado con muchos, por eso cuando ubicas uno el corazón te da un vuelco. Mi respeto y amor por la cocina mexicana viene de hace mucho. Ya en mi ciudad natal Barcelona frecuentaba alguno, y desde entonces periódicamente intento descubrir alguno genuino como ha sido en esta ocasión.

Hacía tiempo que ya quería visitarlo. Veniamos desde La Rioja y teníamos tiempo para hacer una parada técnica para repostar el estómago. Reconozco que la primera opción era Montia, pero descartado este al estar completo según indicaba su web la segunda opción era Las Comadres. Las vibraciones eran muy buenas desde que reservé telefónicamente.

Llegamos sobre las 14'30 h y estacionamos delante de la puerta. El local no destaca por su luminosidad ni por ser espacioso, pero esos muros y arcos así como esos colores tan mexicanos como los rosados, verdes y naranjas dan un colorido y un encanto especial. Nos acompaña la música ambiental de Maná en todo momento.

La carta es amplia y sumamente interesante. Está muy bien estructurada y tiene argumentos para todos los gustos, inclusive disponen de un menú infantil que por mi parte lo tendré en cuenta para situaciones venideras.

Nos atiende Juan y nos prepara por petición sendas margaritas mientras decidimos los platos. Aunque descartamos ya de origen preguntamos por vino y nos indica que algo tienen. Nos hace mención de Rioja... En fin, nos decantamos por unas rubias de la marca Pacífico.

- Nachos Las Comadres

Nachos de maíz con chili especial de la casa (carne picada de ternera de primera, especiada y frijoles) con una lluvia de una mexicanísima salsa poco de gallo, nata y guacamole. Aquí ya notas que estás en México.

Se preocupan y preguntan sobre el gusto del grado de picante y en base a tus respuestas trabajan.

- Tacos de cochinita pibil

Cuatro tacos de lomo de cerdo condimentado. Lo acompaña un cuenco con chili habanero y cebolla picante. Una delicia.

- Tacos albañil

Carne de ternera con champiñones, bacon, cebolla y queso fundido acompañado de tortillas de trigo. Añaden también dos cuencos con salsa macha y chipotle. Muy rica la combinación y juego de picantes. En mi caso mejor quedarme corto ;-)

- Pollo en flor de calabaza

Solomillo de pollo en salsa cremosa con flor de calabaza coronado con una ligera y crujiente de queso y tortillas de trigo. Otro maravillos plato. Nos informa Juan que para la siguiente se lo digamos y añadirá salsa macha a la mezcla para dotar al plato de más contundencia.

- Tarta de tres leches

Bizcocho con cáscara de naranja bañado con leche garnacho, evaporada y condensada. Riquísimo y adictivo.

Sendos y ricos cafés e invitación por gentileza de la casa de dos chupitos de José Cuervo reposado.

Pedimos la cuenta y al marcharnos se dirige la propietaria Anabel a preguntarnos sobre nuestras sensaciones. Les felicitamos por el maravilloso trato dispensado y por la calidad y honestidad de los platos. La calidad del servicio ha sido excelente y hemos disfrutado y respirado México en todos y cada uno de los platos.

Volveremos!!!