Volveremos

Primera visita, por casualidad; veniamos de una infructuosa busqueda de un local cerca del H. de Sant Pau, en el que, me habian dicho, tenian un Fiano d'Avellino excelente. 10 de la noche y ni rastro... Alternativas? Ella se acordó de una freidura en el Pasaje Grassot que no estaba mal. Para allimque no vamos. Y, sorpresa... la amable pareja ya no estaba. El local estaba renovado, limpiomy ¡lleno! Que hacer? Arriesgarnos? El tiempo no acompañaba, por lo que... Alea Jacta Est, y cruzamos el Rubicón. Sabia decisión.
Mientras esperamos en la barra, dos zuritos, bien tirados, muy bien tirados. Podemos ver al Jefe (jove, limpio, sonriente, accesible) trabajar: buena técnica, buena materia prima. La camarera -joven, limpia, educada, simpatica- controla la sala, con destreza y sin nervios. Mientras esperamos, nos dejamos recomendar por el Jefe: un arroz negro, acompañado,por un bogavante (que nos miraba desde el mostrador y algo sospechaba, ya que estaba alerta a los movimientos del Jefe, rodando para presentar siempre sus pinzas en la delantera) a la plancha.
Nos sentamos. Unas gambas a la sal (sabrosas y exçelente punto de cocción) y unas almejas plancha (muy sabrosas, punto de cocción perfecto). Primera botella de Colet Tradició. La cubitera preparada de forma profesional, con nido de hielo picado, algo muy pocomusual hoy en dia, eromtotalmente recomendable, ya que mantiene el cava a una temperatura perfecta durante todo el servicio. Llega el arroz negro y el bogavante. Arroz muy sabrosomy punto de cocción perfecto; bogavante, para mi gusto, punto algo pasado. Empezamos lacsegunda botella de Colet Tradició, que durará hasta los postres. Compartimos una recomendación de la camarera, crema de galleta maria, excelente. Volveremos, ya que secquedó en el tintero el tartare de atún y alguna quebotra cosa...