Propuesta consolidada

Después de nuestro último comentario y después de haber tenido la oportunidad de haberlo visitado más veces, creemos que se hacía necesario otra reseña más que recogiera lo que creemos es una buena oferta en el panorama gastronómico madrileño. Transcurrido un tiempo más que prudencial donde hemos notado una mayor madurez en la oferta y un mayor asentamiento a todos los niveles.

Poco añadir a la descripción del establecimiento, excepto que a la diversidad de espacio que ya existía, se añade ahora en estas fechas una terraza interior con una carta de tapas y platillos ad hoc<7 consiguiendo añadir otro ambiente muy atractivo para complementar los que ya había.

Sirva la última visita como base a este comentario, aunque como ya hemos dicho anteriormente, notamos una clara línea ascendente en todos los sentidos.

Comida de tipo profesional, aunque algo más relajada que en otras situaciones similares.
Cuatro personas, mesa redonda, amplia, con suficiente separación entre el resto como para mantener una conversación sin tener que levantar mucho la voz. Nivel acústico muy confortable, comodidad en general.
También notamos una inquietud por las renovaciones continuas de platos, cambio de carta, salidas y entradas de recetas…conformando una oferta divertida, fresca, atrevida.

En el día de ayer optamos por una opción de menú degustación en el que la parte del vino fue negociada con el responsable de sala, para realizar una comida de lo más agradable y satisfactoria.

Gyozas de col y carne: Servidas en los típicos recipientes chinos/japos con un toque de salsa de soja para potenciarlas el sabor.

Tartar de atún: En este caso no llevaba mucho aliño, un poco de aguacate para acompañar y unos filamentos de cayena. Estaba bueno pero para mi gusto, los trozos un poco grandes. Es cuestión de eso, de gustos.

Taco de urta con puré de guisantes: Para mí, el plato de la comida. Espléndido trozo de un pescado, jugoso, carnoso, abundante. Muy bien tanto por la preparación como por recordarnos de algunos de los productos del mar tan olvidados en nuestras mesas. Bien hecho, sobre una cama de un puré de guisantes que aportaba un aspecto cromático de lo más vistoso.
Para todos estos platos , tomamos un buen albariño Valtea servido en buenas copas y a buena temperatura. A razón de dos copas por cabeza.

Continuamos con un Trozo de carne de vacuno de trabajo: Hecha al punto pedido, acompañado por unas patatas”machacadas” con unas guindillas frescas fritas. Nada que objetar. Plato a la altura del buen nivel general mostrado en la comida.

Para este plato optamos por un buen crianza de Rioja, abriendo y terminando la botella.

Terminamos con un Ganaché de chocolate belga con escamas de sal y frutos rojos: Muy elegante y poco empalagoso.

Rematamos con unos cafés.

A destacar el buen servicio de mesa, ofreciendo tres clases de pan cada vez que se terminaba.
En total el precio total de todo esto, ascendió a 140€.

Consideramos una gran RCP.

Absolutamente recomendable.

Resaltar que el local ahora, ha pasado a llamarse Velázquez 128 aunque la gerencia y la cocina, siguen siendo las mismas.