Cena de despedida
El proximo dia 30 de setiembre cierra su puertas este gran restaurante y no quise que mis hijos no lo llegaran a conocer, por que en la memoria palatal quedaran a buen recaudo, recuerdos y sabores de una cocina clásica que los gurús de las crónicas parecen haber denostado en favor de cocinas tecnoemocionales, cocinas circenses en las que en la mayoria de los casos, nada es lo que parece...
El chef Fermí Puig anda algo decepcionado con la decisión de la empresa de cerrar, pero, bueno, la simbiosis en estos años entre lo que el ha aportado al Majestic y su propia realización como chef, guardan un equilibrio que tienen que agradecerse mutuamente. Larga vida al majestic y larga vida a Fermí Puig.
Nos prepararon un mesa justo delante de un ventanal que da al Paseo de Gracia, imagen que ya quedará grabada en la retina, para contar a los nietos de la existencia de un lugar tan especial.
Como no podia ser de otra manera tomamos el menú de "comiat", una selección de sus platos mas representativos que venden al precio de 145,00 €.
Constaba de unos aperitivos excelentes, una gelatina de cangrejo de rio y una muy buena gamba con su suquet.
El primer entrante fue su clásica ensalada de alcachofas con foie de pato "poêle". Marcado estupedamente el foie y las alcachofas con un cierto punto crujiente.
El segundo plato, fue la excelsa "cansalada con espardenyes". Genial.
Seguimos con unos rigatonis con trufa negra. Potentes. Me encantaron.
El plato de pesado fue un lenguado con espárragos verdes y blancos. Sencillo de ejecución y que después de la potencia del plato anterior quedaba como algo insipido.
De plato fuerte su inigualable cabrito a la cuchara. Para recordarlo...
Quesos, yo tomé un azul catalan hecho con leche de búfala y un poco de munster. Excelentes.
El prepostre, su clásico helado de vainilla, se conjugan en igualdad su cremosidad y su sabor.
Quizás lo mas flojo fuera el postre, un baba al ron y crema de vainilla.
En cuanto a las bebidas, tomamos para el aperitivo un champagne Delamotte blanc de blancs, para los primeros platos un Quinta Apolonia de Belondrade y para la carne, un Priorato de Ferrer Bobet.
Todos en su punto de temperatura y con un servicio impecable.
Una pena su desaparcición...en fin.
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Un garito de tapeo con una barra y cuatro mesas altas.
Esa es la idea...donde la cercania y la interactividad chef- cliente lo hagan un lugar atractivo , informal y divertido.El maître, Alfref Romagosa, uno de los grandes, será la cabeza visible de un nuevo restaurante que verá la luz dentro de medio año en la Diagonal de Barcelona.
Ja veurem...
No es época para grandes inversiones en restaurantes de nivel. Corre el rumor de que Gaig esta a punto de cerrar sus puertas...
En estos momentos, los restaurantes de nivel en los hoteles se han convertido en un agujero negro, que los propietarios de las cadenas no están dispuestos a soportar.
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