Que alegria y que buen momento he pasado¡¡¡
Sin quererlo nos encontramos con el restaurante Cañadio Madrid, la aventura de Cañadio Santander en MAdrid, con Paco Quiros al frente. Nos hemos sentado en una mesuca al entrar al restaurante, y hemos tomado anchoas con pimientos, traídas desde Santander y preparadas por Joseba Guijarro. Son anchoas de San Filippo; sin palabras...y con unos pimientos asados que casi derramo unas lagrimas.
Hemos continuado con una carrillera de ternera con puré de patata trufado; tambien a muy bien nivel.
Luego PAco nos ha recomendado una merluza a la sala con vinagreta de tomate, hecha en papillote, muy buena textura, y la vinagreta realza el sabor de la merluza. Este plato sobresaliente.
Y para finalizar tarta de queso, llegado a este punto, ya he reconocido que tengo que volver..madre mía que tarta...
Pocas aventuras hay de Santander a MAdrid, y Paco se ha atrevido en una época complicada..sin apenas pucblicidad y solamente con el boca-oreja el local hoy estaba lleno.
Es un lujo que podamos tener en Madrid la cocina de uno de los locales emblemáticos de Santander..
Ojala que le vaya muy bien a Paco, esta primera visita nos da ya ganas de volver...