Y también de pinchos y raciones
Nueva visita a este local que parece seguir por el buen camino en Madrid. Esta era nuestra cuarta visita desde que abrieron sus puertas, pero hasta ahora no lo habíamos hecho con la intención de comer informalmente en la barra. Llegamos ya casi a las 3:00 (complicadísimo aparcar en la zona) y, con mucha suerte, nos encontramos con una mesita libre, alta y con tres taburetes junto a la puerta. Sin embargo, la oferta de pinchos estaba bajo mínimos. Menos mal que llegamos a los últimos pinchos todavía calentitos que salieron de la cocina momentos antes de llegar nosotros y son los que pedimos.
El servicio por parte de un camarero joven y muy atento. También tuvimos ocasión de charlar con Paco Quirós, esta vez de visita en su casa de Madrid por aquello de Madrid Fusión y la Feria de Turismo.
Tomamos:
- 3 pinchos de chipirón: Buen ejemplar de chipirón frito sobre una rebanada de pan, una cama de patatas asadas cortadas en rodajas y una salsa de tomate natural. Bien de verdad. Sin aceite excesivo.
- 3 pinchos de espárrago blanco: Un espárrago envuelto en una lonchita de jamón York y otra de queso tipo tranchete. Todo frito y con una reducción de caldo de carne con pasas y piñones. Original y sabroso. De nuevo con el aceite justo.
Y ya no tuvimos más remedio que pedir raciones a compartir:
- Ensalada de queso de cabra crujiente: Una ensalada bien surtida de vegetales y perfectamente aliñada con dos trozos de queso frito. No lo probé pero gustó mucho.
- Rabas fritas: El mejor plato de calamares fritos que hemos probado en este local y, por supuesto, desde que estuvimos en Cantabria hace casi dos años. Perfecta la textura del calamar y el punto de la fritura.
- Croquetas de chorizo de Potes: A mi chaval le encanta el sabor de estas croquetas. Para mi un poco blanda la cubierta (a duras penas se pueden coger con los dedos sin que se rompan), pero el relleno es cremoso y sabroso a más no poder. Sigo pensando que se echa en falta algún “tropezoncito” de chorizo en la masa.
- Hamburguesa de bonito: Pedimos una que solo probé yo. Lomo de bonito cortado a cuchillo mezclado con cebolleta y pepinillo muy picadito y aliñado con una mezcla de salsa de soja y de ajo. Pasado ligeramente por la plancha, por lo que se presenta prácticamente crudo. Se le acompaña con un gracioso panecillo tipo hamburguesa y una ensaladita de lechuga y tomate natural muy picadito. Además la probé con una salsa de mostaza verde muy rica. No probé el ketchup que también acompañaba a la hamburguesa (creo que anularía completamente el sabor del bonito). Me gustó muchísimo.
De postre:
- 2 raciones de tarta casera de queso: Sin duda, la mejor que hemos probado en toda la vida (no me arriesgo a equivocarme). Cremosa y con pleno sabor a queso cántabro “Las Garmillas”. Se acompaña de un caramelo dulce y fluido que apenas probé.
La oferta de vinos por copas es más bien pobre, por lo que pedimos la carta de vinos del restaurante, que aunque no es muy amplia, sigue estando bien cuidada. Pedimos una botella de Dominio de Tares Cepas Viejas 2008 servido bien de temperatura y copas correctas (18€ + IVA).
Precio total: 91.45€ (inc. IVA, una caña, vino y un refresco).
Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local de pinchos y raciones con IVA y sin bebidas.