Un giro de 180 grados.

Bonito sitio, tiene una preciosa terraza, una zona para tomarte unos combinados y la cocina vista, con una barra y unas mesas donde puedes degustar sus platos. Además tiene más de un comedor muy bien decorados  que resultan muy acogedores.

Este local ha dado un giro de 180 grados. Venía yo con otras intenciones y la sorpresa ha sido inmensa. Tienen carta pero también disponen de dos menús degustación, uno denominado Tapa, que ellos llaman “corto” y otro algo más largo que lo dejaremos para otra ocasión.

Te brindan la oportunidad de pedir el menú sin tener que ser a mesa completa, cosa que me encanta ya que no siempre la compañía tiene tus mismos gustos.

El personal es envidiablemente joven y profesional cien por cien. Con muchas ganas de agradar, cosas que consiguen y con conocimientos de lo que hacen y de lo que ofrecen.

Carta decente de vinos, con propuestas curiosas, cosas diferentes, vinos y cavas ecológicos….  Así que yo me voy de cabeza a por uno de esos cavas que no tiene mala pinta. Un  Rosa Cusiné 2012. De la bodega Parés Baltá, provincia de Barcelona. Uva garnacha con una crianza de 26 meses en botella. Color salmón. Fina burbuja. Nariz que engaña un tanto puesto que en boca resulta un tanto “amargo”. Mucho mejor, así nos aguanta más la botella. Nos ha gustado.

Pues comienza el espectáculo. Nos sacan el pan, envuelto en una servilleta. Panes variados y bien ricos, por cierto. Como Aran va a comer un par de platos, le sacan para que no espere demasiado una croqueta con patatas chips. Bonito detalle.

Pues ahí va el pase del menú Tapa, sin comentarios:

Antxoa, aceituna líquida y ensalada-burbuja

Mejillón al vapor, velo de su agua y crema escabechada

Arroz inflado, remolacha, tartar de gambas y cerezas

Ostra Gillardeau, manzana y  jengibre

Crema catalana de foie y cremoso de maracuyá NO foto

Buñuelo de bacalao y berenjena a la brasa No foto

Habíamos quedado en sacar el plato principal de mi comi ahora así que le toca el turno de degustar su solomillo a la brasa sobre patata, tarta de amanita y cremoso de aromáticas.

Torrezno de cochinillo y cremoso de rebozuelo

Huevo, jugo de champiñón y espuma de amanita

Arroz carnaroli, calamar y jugo de pichón

Taco de bonito a temperado con caldo de ajo y dashi

Sopa fría de frambuesa y albahaca con tartaleta de fresas y limón  El postre de mi menú. Mi compi pide una tarta de melocotón, merengue italiano, créme brûlée y helado de sidra. Este postre lo preparan en directo. Rico y curioso.

Decir que casi todos los platos han estado en mi opinión a un nivel elevado. No puedo poner objeciones, quizás esa sopa fría de frambuesa pecaba de poco sabor, tal vez el “peso” de la compañía, muy sápida.

Yo termino con un buen café, curioso el vaso de agua con jengibre que te sacan para acompañarlo, detallazo. Para Arantza una infusión muy bien presentada también. Y allí que nos aparecen con un carrito de dulces para que elijas los que quieras. Tampoco es que haya demasiada hambre pero un par de ellos nos comemos para no hacerles un feo. Otro detalle a tener en cuenta.

Para ver alguna foto: http://gastiondo.blogspot.com.es/2017/08/restaurante-la-bicicleta-hoznayo-esta.html