Es una pena que la calidad de los platos del menu no sea la misma que la de los de la carta. Sin embargo la rcp me parece muy buena.
Un saludo
Joan
Mejor a la carta
SERVICIO DEL VINO:
7
7.0
COMIDA:
7
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
Visitado ya unas cuantas ocasiones, esta vez se trataba de celebrar un acontecimiento familiar, en el que nos juntábamos 14 personas. En situaciones como ésta, en las que coinciden personas de distintas edades, gustos e interés por la gastronomía, resulta complicado ponerse de acuerdo a la hora de qué pedir para comer, así que lo más aconsejable es recurrir a algún menú, y este establecimiento cuenta precisamente con una amplia variedad de ellos. Nosotros elegimos el más completo (39€+IVA), que consistió en lo siguiente:
- Cremat de foie, queso de cabra y manzana con tostaditas de pan de pasas: preparación muy resultona, con sabores que armonizan a la perfección, si bien para abaratar el plato el foie es más una Mouse que otra cosa.
- Verduras asadas al carbón con ali oli de azafrán: amplia variedad de verduras estacionales con el toque siempre tan especial que le da la brasa. Todas ellas estaban como debe ser: al dente.
- Morcilla de Beasain a la parrilla con tomate dulce: generosa ración de morcilla de verduras acompañadas de una confitura de tomate a modo de agradable contrapunto. Muy rico.
- Chuleta de vacuno mayor a la brasa o Bacalao al estilo Kutxi: en mi caso me decanté por la carne, que se sirve con un paso por parrilla perfecto. Nos sacaron 2 chuletas para los tres interesados por esta opción, así que pude probar de las dos piezas, mostrándose una de ellas a buen nivel y la otra algo más justita. Mi mujer no pudo acabarse su ración de bacalao (dejó la mitad), de la que se encargó el que esto escribe. Se trataba de un lomo de buen tamaño, jugoso y con gruesas láminas, que venía acompañado de una especie de pisto de verduras muy rica. El pescado tenía un problema, que ya habían anunciado quienes optaron por esa opción, y era que no estaba bien desalado, defecto que acabó eclipsando la indiscutible calidad del producto.
- Tarta de manzana, goxua o arroz con leche: me decanté por la tarta, que estaba simplemente correcta, por debajo del nivel del helado de canela con que se acompañaba.
El menú incluía dos vinos, que fue servido en buenas copas y en el caso del primero en cubitera. El primero fue un Ad Libitum Tempranillo Blanco 2012 y el segundo un López de Haro crianza 2010, que acompañaron perfectamente la comida.
Se trató, en resumen, de un menú muy correcto, si bien los platos que los componen no alcanzan el nivel de calidad de los que componen la carta, aunque figuren referenciados de igual manera. El ejemplo más palpable fue la carne de vacuno, de una calidad excelente cuando hemos pedido a la carta y bastante más floja en esta ocasión. Una pena también el problema del bacalao, difícilmente justificable en un restaurante de este nivel. Volveremos sin duda, pues aunque esta vez no ha sido así, sabemos que saben hacer las cosas muy bien.
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Pues sí, parece que guardan los productos más excelsos para la carta. Esta opción de menú permite probar bastantes cosas a un precio más que aceptable, si bien la calidad baja. Olvidaba comentar un detalle, y es que el menú incluye también una copa o combinado al final de la comida, que en mi caso fue un GT de Martin Miller. Con esto la RCP es aún mejor.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola ¿Has visto el correo de Óscar con la programación del Zaldiaran para estos próximos meses? Pinta muy bien, así que igual tienes que venirte más por aquí. Si se te ocurre algún día ir a este restaurante de hoy pide a la carta, que tiene cosas muy buenas.
La segunda parte de tu comentario no lo contesto porque soy persona seria y formal.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Lo que me dijiste en Llodio creía que te referías a los menús que elaboran las estrellas internacionales que vienen al congreso de alta cocina de autor y que antes se celebraban todos los años y ahora cuando pueden. Esas comidas creo que son para gente del ramo hostelero, aunque no lo sé, pero estas otras creo que son para cualquiera que esté dispuesto a pagar. Quizás tú, como bloguero respetado y temido que eres, entres por la "face".
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El clásico problema de los menús cerrados. En cualquier caso no ha estado mal la celebración familiar.
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire En un acontecimiento de éstos, en los que estás más a la conversación que a otra cosa, los "defectos" son más llevaderos, aunque nunca falta el clásico "esto está salado" o "las hace mejor mi madre". De esto no te libras ni aunque esté todo perfecto.
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en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Está claro que hay reuniones en las que la comida pasa a un segundo plano aunque aún en esos caso apetece disfrutar de una buena comida.
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Hola Josean, en mi caso cada vez que salgo a comer con la familia, me pongo los tapones en lo oídos y no quiero saber nada de nadie...que si poca ración de esto, que si esto se hace en casa no sale tanto dinero, que si han tardado mucho en servirnos, que si la abuela fuma...:-)))
Pero como hay que juntarse de vez en cuando, pues elijo yo el restaurante y por lo menos me aseguro que voy a comer bien.
A ver si la próxima comida familiar sales completamente satisfecho.
Un saludo compañero. -
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Llegué a la sobremesa a la hora de los demás. Un pena que una pieza de buena calidad (tenía el grosor de un puño y las láminas se separaban sólo con mirarlas) no ajustaran más el tiempo de desalado. Aún así no sobró nada, pues mezclado con las verduras se aligeraba el toque salino.