Un chollo

Reservamos por Verema para la noche del sábado y a media tarde nos llamaron por teléfono de "restalo" (parece ser que es la central de reservas) para comunicarnos que desde ese día, el restaurante no admitía reservas vía "on line".

Decidimos llamar directamente y nos ofrecen dos turnos, 21.00 y 23.00. Optamos por el primero, así que a la hora indicada nos presentamos en el local en cuestión.

El restaurante es similar a muchos de los que han proliferado recientemente por el barrio del Carmen, pequeños, con el máximo aprovechamiento del espacio, todo ajustado al milímetro. La cocina está a la vista, nuestra mesa estuvo justo delante de ella. El chef es descendiente de vascos, ha trabajado en diferentes lugares del mundo, incluido Japón. Como ayudantes tiene a otro vasco y un indio. La cocina es mezcla de asiática y mediterránea.

Los ayudantes se dedican a preparar los ingredientes de cada plato y el chef los emplata, dándoles el último toque con las hierbas y demás potingues que tiene allí.

Las mesas son relativamente pequeñas, altas con taburetes como sillas, la comida la sirven plato a plato, con lo cual no hay sensación de agobio. La cubertería, platos, etc. son de corte moderno, formas cuadradas minimalistas, con copas Schott. En nuestro caso, el tener la repisa de la ventana ayudó a conseguir un poco mas de espacio para el vino y el pan.

El jefe de sala, un argentino que se maneja como pez en el agua, es el que nos atiende, entregándonos las cartas y haciéndonos unas recomedaciones que parece ser son lo que mas gusta.

Tomamos los siguientes platos, todos para compartir:

Chupachups de langostinos con dip de guindilla dulce.- Langostinos rebozados con tempura, de agradable sabor, un buen plato para abrir boca, que a nosotros no nos pareció nada del otro mundo.

Sashimi de dorada salvaje con hierbabuena y crujiente de nori.- Excelente la dorada y todos los condimentos que adornaban el plato que no eran pocos.

Bombetas de pato laqueado con jugo de mango y manzana.- Se sirven unas bolitas de pato envueltas en un tipo de pasta similar al won ton (no sabría decir exactamente de que está hecha) sobre una crema de calabaza. Cada elemento en si no dice nada, pero el contraste de sabores hace que el conjunto sea resultón.

De postre nos recomendaron helado con tacos de plátano, bolitas de chocolate (tipo conguitos pero sin la almendra), espuma de chocolate blanco y caramelo y petazetas, bueno sin mas, se sirve un vaso con el helado en el fondo al que le van acoplando el resto de ingredientes.

En cuanto a los vinos, disponen de una carta muy corta, nosotros pedimos un priorat, L´Inconscient, servido a buena temperatura, dan a catar y nada mas.

Pedimos pan, y nos sirvieron dos panecillos, un blanco y otro con pipas, junto a un bol con tomate y otro con sal maldon.

El chef tiene destreza para montar todos los platos, da gusto verlo, sin prisa pero sin pausa, un buen profesional que llamó la atención a un cocinero cuando le entregó algo que al parecer no estaba como tocaba. Ante la cantidad de platos diferentes que prepara, nos reservaremos otra visita o mas para probarlos, la pinta era excelente y salimos contentos de la cena.

El precio de todo 47,50 € (incluido el vino), con lo cual la comida sale a 14,00 € por cabeza, un verdadero chollo.