Buena cocina con altibajos
Restaurante de cocina de mercado con vocación tradicional actualizada y con presentaciones muy cuidadas.
Sala amplia con lleno hasta la bandera esa noche, con suelo de tarima y paredes blancas como la nieve, sin apenas decoración. Mesas amplias y correctamente separadas, aunque el entorno por momentos llegó a ser bullicioso. Servicio numeroso y atento, pero que nos pareció algo acelerado por momentos.
Servicio del pan con diferentes panecillos.
Cena para 5 personas:
Como detalles de la casa:
- Mini cocktail de manzana y vodka: elaborados a pie de mesa, flojitos pero agradables.
- Chupito de crema de pote asturiano: simpático guiño al cocido tradicional asturiano.
Entrantes a compartir
- 1 x Croquetas de bogavante y oficios: 10 croquetas redonditas con buena cubierta y cremosa bechamel. Excelente sabor. Buen comienzo.
- 1 x Anguila ahumada con envuelto de verduras: sin duda alguna lo mejor de la noche. Tiras de lomo de anguila marcaditas envolviendo verduritas confitadas. Buena presentación y excelente resultado.
- 1 x Tataki de atún con tartar de tomate y helado de mostaza a la antigua: Unos filetitos tiernos marcaditos por fuera y poco hechos por dentro. No sé, pero como suele pasar con esta forma de preparar este pescado últimamente, sin sabor alguno.
- 2 x Canelón de presa ibérica relleno de crema de boletus, aceite de trufa y virutas de parmesano (3 unidades por plato): la gran decepción de la cena. Masa al que le falta tiempo de cocción con un relleno pastoso en el que apenas se percibía ni la trufa ni el parmesano.
Segundos:
- Tostón de cochinillo con puré de boniato y ajetes tiernos: un clásico que si gustó.
- Rape con salsa romescu y verduritas: bastante pasado de punto; no gustó.
- Bacalao a la brasa con crema de puerros y aceite de albahaca: no vi especial entusiasmo con este plato.
- Magret de pato con frutos pasos salteados y setas de temporada: me comentaron que muy bien.
- Jarrete de ciervo sobre puré de cítricos y yemas de trigueros: Buena pieza de caza al que le faltó algo más de cocción. En cualquier caso, tierna y para nada fibrosa. Le vino muy bien la acidez del puré de cítricos junto con las puntitas de los trigueros.
Postres:
- Chocolate, coco y piña: Postre bien presentado, ligero y refrescante.
- 4 x Nuestra tarta de queso soufflé con helado de frambuesa: El postre estrella de la casa con un tiempo de preparación de 15 minutos; mereció la pena la espera. Textura delicada por fuera y con interior casi líquido, muy suave pero con marcado sabor a queso. La lágrima de frambuesa una maravilla: cremosa y potente de sabor.
En la sobremesa, una bandejita con unos discretos petit fours.
Servicio del vino más bien flojito. La carta es muy corta aunque con algunas referencias interesantes, con precios por encima del doble precio tienda. Nos decidimos por Baltasar Gracián Cepas Viejas 2013 (19€), un semicrianza infalible de garnacha servido bastante subidito de temperatura aunque en copas más que correctas. Atentos a rellenar, casi siempre salpicando el mantel (¿por qué tantas prisas?).
Precio total: 285.50 (incluido IVA, pan/aperitivo a 3€, dos botellas de vino, dos de agua de 1 litro a 2.75€, una cerveza, dos manzanillas Solear en rama a 4.50€, una café y un té).
Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y un postre, con IVA y sin bebidas.