Un espectáculo

Antes de nada, muchas gracias a Nowhereman y Daviddr por colgar sus comentarios en Verema, "convencerme" para visitar este restaurante y disfrutar de una de nuestras mejores experiencias de nuestra última visita a Madrid.

Fuimos al restaurante, aunque entramos por la taberna, un local elegante, bonito, cuidado, con estilo.
Un servicio muy bueno, profesional pero no sobrio, cercano, eficaz, amable, nivel.

Carta quizás un pelin justa en los segundos, pero da igual, porque es sugerente.

Antes de empezar, pasan con un carro de cócteles para prepararte, en nuestro caso, un cóctel con base de ginebra para acompañar el aperitivo, sorprendente y llamativo.

Para empezar compartimos:

- Tataki de Atún con tartar de tomate y helado de mostaza antigua, un espectáculo, el atún perfecto y el helado absolutamente sorprendente, recuerdos al wasabi, ligando de coña con el tataki, pedazo de plato.

- Pulpo asado con verdinas, otro acierto, el pulpo grueso y absolutamente en su punto, nadando con las verdinas en un caldo muy bueno, todo el conjunto muy sabroso y delicado a la vez, dominio total.

Y para acabar:

- Tostón de cochinillo con puré de boniato y ajetes tiernos, en su punto, crujiente, tierno, sabroso, una gozada.

- Timbal de rabo de toro al chocolate, gustoso, tierno, otro platazo.

Acabamos compartiendo una tarta de queso souffle, que debe ser el postre estrella, porqué no paraban de pasar, realmente buena, liquida, a la altura de los otros platos.

La carta de vinos es extensa y muy interesante, pedimos un Valtravieso (24€), buenas copas, buena temperatura, ellos se ocupan de que en la copa no falte vino, lo abrieron con tiempo, mientras tomábamos el aperitivo/cóctel, para oxigenarlo un poco, aquí también cuidan el vino.

Sin dudarlo, pasa a mi lista de indiscutibles para nuevas visitas a Madrid, me sorprende que no tenga mas comentarios en Verema, lo cierto es que todo lo hacen a gran nivel, vino, servicio, local, comida...

PD: la escala de puntuación a veces te complica la valoración, pero un 8,5 sería injusto, así que lo siguiente en la escala es el 10, que está mas cerca de lo que experimentamos, que el notable.